坤沙酒和回沙酒的具体区别?大曲酱香坤沙酒 纯粮酿造

    众说周知，贵州茅台镇领匠酒是坤沙酒的代表之一，但据了解，酿造中还有一种回沙酒和坤沙酒是一样的工艺，那么这两种酒有什么区别呢？以下是回沙酒和坤沙酒的相关内容，希望对您有所帮助。

    回沙酒不同于坤沙酒

    大曲酱香坤沙酒的传统工艺是12987，其中9代表9蒸煮，研究发现回沙酒也是多次烹饪，给人同样的感觉，所以很多人理解它是一个意思，事实上，回沙酒和坤沙酒非常不同，两者不是一个概念。

    “坤沙”它指的是原料的形状，只有高粱堆密度低于20%，才能称为坤沙。“碎沙”，也就是用完全破碎的高粱酿造的酒，就是碎沙酒。“回沙”，指的是工艺，因为坤沙不是一次性取酒，要用回沙工艺取几次酒。

    因此，坤沙酒必须采用回沙工艺，而碎沙不能采用回沙工艺，因为它是一次取酒。与回沙工艺有关的是翻沙酒和串沙酒，翻沙酒是使用坤沙酒九次蒸煮后丢失的酒槽，加入新高粱、新曲药酿造的酒，生产周期短，出酒率高，但质量差。

    串沙酒应使用坤沙酒第九次煮后丢失的酒槽，加入食用酒精蒸馏产品，成本低，质量最差。市场上很多便宜的酱香型酒大多是这种串沙酒，其实是酒精勾兑酒，所以不推荐，因此这种串沙酒会逐渐被淘汰。

    坤沙酒和回沙酒的具体区别

    1、工艺不同

    坤沙酒通常是由完整颗粒的红缨子高粱酿制而成的，是传统的酱香酒工艺，窖藏后再勾兑调味，而回沙酒却是大曲酱香酒的一种创新，通过两次工艺处理，不加新料，经堆积后再入窖，进而酿成一种酱香型白酒。

    2、口感不同

    正常的回沙酒具有酱香特点，口感较为细腻、酒体醇厚，且价格适中，品质也很好;但是坤沙酒的高粱并不是完全破碎的，因此酿出来的酒体会更加醇厚，口感会更加细腻优雅;

    3、窖藏时间不同

    回沙酒一般在酿制时，经过两次加工技艺处理后，需要发酵窖藏一个月左右的时间，蒸馏即成，酱香风味非常明显;而坤沙酒的窖藏时间则比较长，一般在三年左右。

    以上是小匠为您带来坤沙酒和回沙酒的具体信息，温馨提示：以上信息仅供参考，如果你想了解更多信息，你可以关注领匠酒业官网，这里会有更多更详细的信息等着您。