领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

如何从酒香、酒体、酒味三方面鉴别酱香型白酒真假方法

发表时间:2022-08-04 13:46作者:领匠酒业

    酱香型白酒一直以来备受消费者的青睐和喜爱,然而,如今白酒市场的酱香型白酒品质不一,难以分辨高品质的酱香型白酒,今天,小匠整理了相关资料详细说明如何从酒香、酒体、酒味三方面来鉴别酱香型白酒真假方法。


如何从酒香、酒体、酒味三方面鉴别酱香型白酒真假方法


    一、酒香

    不同的白酒有不同的香气,在不同的因素的影响下,同一种白酒的香气也会发生变化,把酒杯放在鼻子下面(7-10CM左右),轻嗅杯中酒的香味,品评杯中酒的特点和香味水平。

    人们在品评白酒时一直非常关注白酒的香气,酒的最佳香气一般是清雅浓郁,而论白酒的香气非常复杂,可以用不同的术语来区分白酒的香气。

    (1)白酒香气的表现:芳香、圆满、纯正、细致、清雅、浮香、香气不足等;

    (2)异常气味描述:霉菌、酸气、烧焦气、臭气、腐败气、金属气等;

    (3)酒香释放情况描述:余香、悠长、回香、入口香、放香、暴香等。

    二、酒体

    酒体品评是酒色、香气、综合品评口味的项目(但酒体品评不等于酒的风格),因为酒的整体是白酒的色、香、味溶解在水中,与乙醇中和,挥发性物质与固体物质温和,因此通常使用优雅的酒体、酒体圆满、酒体粗糙等术语。

    三、酒味

    品尝酒的味道是白酒品评中最重要的部分,白酒鉴定要求入口缓慢稳定,让舌尖先接触白酒,然后两次,最后是舌头(让整个舌头全面判断白酒),品尝六味(酸、甜、苦、辣、涩、咸)是否达到协调,和谐。

    能被称为佳酿美酒,其酒中的各种味道都是酒体柔美,酒味协调,相互配合,但生产过程中若有处理不当,会出现咸味、油味、糠味、糟味等味道,这严重影响了酒的味道,味道是酒质量的主要品评标准。

    (1)酸:清爽、醇正、感觉干净。

    (2)甜:滋养人、舒服、浓厚、丰满的感觉。

    (3)苦味:在某些酒中,苦味也并非劣味。

    (4)涩味:对于某些特定的白酒,适量的涩味可以提高酒的质量。

    (5)辣:刺鼻、冲头等不良感觉,酒中的辛辣味道并不受欢迎。

    四、风格

    同一类白酒中不同品种之间的白酒是有一定差别的,每种酒都有稳定独特的风格,而各种著名的白酒都有独特的风格和优良的品质。


招商热线:400-009-1919 售后服务0851-88587999 联系箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
京东旗舰店
京东旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号