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为什么白酒有不同的味道?品白酒六味如品人生

发表时间:2022-08-03 13:50作者:领匠酒业

    酒文化在我国一直盛行,"酒品如人品"、"酒逢知己千杯少"、"唯酒可忘忧",酒在我国早已成为一种文化象征,具有团聚、解忧、共情等寓意。世人常常把白酒比作人生,五味杂陈,不同的味道,最后融到嘴里是一种饱满和丰盈,但科学来讲,白酒有六味,酸、甜、苦、辣、涩、咸,白酒中的这些不同味道,有各自对应的物质。那么为什么白酒有不同的味道?


为什么白酒有不同的味道


    一是饮用环境不同,口味不同

    饮酒环境对一个人有一定的影响,以一盘花生为例,在安静悠闲的环境中吃,可以吃不同的味道,但如果宴会吃花生,会感觉没有味道,买一箱酒回家,晚上喝两瓶味蕾感觉和身体感觉非常好,但如果存放两天后再拿出其它两瓶,会喝出另一种味道,所以喝酒的环境和心性对品尝酒的味道有影响。

    二、储存条件不同,口味不同

    酱香型白酒的理想储存条件是温度应在15-20摄氏度左右,应在恒定温度下保存。空气湿度、光线强度和温度会导致同一批口味的不同。而且每个厂家都有几个存放白酒的地方,每个地方的环境也不一样,会让同时存放的白酒有一点不同的味道,所以一起卖的时候可能会有不同的味道。

    第三,不同的工序,不同的口味,不同的工序,不同的周期,不同的口味,不同的口味

    酿造酱酒至少需要很多工序,长时间的食品生产加工周期,无数工匠参与完成,每个一个小差异,会导致不同的口味,只要每个过程有一点差距,就会让酱香酒有一点变化,味道自然会不同。

    四、不同的人有不同的口味

    人是单个独立的个体,尤其是吃喝品鉴上,不同的人有不同的口味,面对一件事,一个人有一个观点,一堆人有一堆观点。

    五、调酒师不同口味不同

    “小勾”是酱香型酿酒行业所继承的传统,所谓酱香型酿酒行业的“小勾”,就是指使用少量的酒,经过数百次实验的数据积累和趋于稳定,勾酒师的不同会导致每种勾调出来的酒产生一些差异。不同调酒师的口味有一定的差异,事实上,就像你在同一家餐馆,如果不同的厨师炒菜的味道会不同。

    总之,即便是同一种生产工艺,但因为使用的原材料是不一样的,所以口感和味道上也有差别。每个人所喜欢的一些味道是不一样的,他们所选择的一些东西也不同,这方面可能就回原材料有直接的关系,能够对我们喜欢的酒,所使用的原材料都有了解,可能也会更好地理解酒的味道。


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