夏天长时间储存白酒如何防止“跑”酒？

    如果白酒储存不慎，很容易影响其良好的口感，导致白酒的浪费，那么为什么白酒在夏天储存很长时间会容易“跑”酒？要怎样储存才不会“跑”酒？

    为什么长时间存放会“跑”酒？

    白酒一般没有保质期，但这并不意味着储存时间越长越好，一般来说，普通香型白酒5年后口感会变浅，香味会变弱。轻度白酒，尤其是32度以下白酒，储存时间越长，越容易水解酯类，导致口感淡淡，失去白酒的固有特性。

    白酒的储存温度不宜超过30度，在恒温下储存是好的。

    如何防止不“跑”酒

    正宗纯正白酒采用传统工艺，采用纯粮固态工艺酿造，发酵期长，酒精度含量高等条件。

    经过多年的储存，白酒会更加醇厚，越长越浓越醇厚。然而，白酒的储存不能像储存的葡萄酒那样倾斜，国外葡萄酒使用橡木塞，倾斜是为了让橡木塞与葡萄酒接触，随着时间的推移，它可以增加葡萄酒的香气，而不倾斜的橡木塞会收缩和干燥，很容易跑酒。收藏白酒也是如此，第一步的关键是避免它“跑酒”。

    避免“跑酒”首先要检查准备收藏的酒，再次拧紧瓶盖，这是避免“跑酒”第一件事。很多酒出厂时瓶盖松动，那几年后，瓶盖松动了，“跑酒”后果可想而知。

    还有密封，主要有以下方法：将食用蜡放入金属容器中加热。蜡熔化成液体后，倒入瓶中，将瓶盖直接浸入容器中。这种行为的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖很容易变形。另外，如果酒漏得很严重，瓶子刚倒过来，酒就漏了。然后蜡密封失败，或者食用蜡熔化，用刷子将食用蜡涂在瓶盖与瓶口的连接处。这种行为的缺点是：破坏瓶盖的原始情况，特别是塑料盖上原有的保护膜，不易恢复。

    还有，瓶口用保鲜膜仔细包好，用透明胶带包好。瓶口的位置用胶带伸直收紧，再绕两圈。透明胶带有一个特点。时间越长，包装越紧。别忘了留一段胶带头，否则拆卸起来会很困难。这种行为是预防的“跑酒”效果比蜡稍差，好的方法是：先拧紧瓶盖，用塑料薄膜仔细包裹瓶口，然后用透明胶带包裹，然后密封蜡。