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酱香型白酒是如何快速辨别坤沙还是碎沙

发表时间:2022-07-18 15:31作者:领匠酒业

    饮酒自古以来就是国人的最爱,无论是各种宴会还是亲戚朋友的小聚会,酒都是必不可少的。随着人们生活水平的提高,人们越来越重视酒水的质量,但市场上许多劣质白酒影响着顾客的选择,经常喝酱香酒的朋友一定听说过坤沙酒、碎沙酒,那它们有什么区别,口感有什么区别?今天小匠就来告诉大家酱香型白酒是如何快速辨别坤沙酒和碎沙酒。


酱香型白酒是如何快速辨别坤沙还是碎沙


    如何快速辨别坤沙还是碎沙?想有快速效辨别坤沙酒和碎沙酒,可以依靠一种方法,那就是观、闻、品。

    1.观:由于没有长期窑藏,碎沙酒无色透明;而坤沙酒清澈透明、微黄,年份越长,越明显,坤沙酒无悬浮物。

    坤沙酒倒入酒杯后,有明显的挂杯,杯中的酒会沿着杯壁慢慢向上扩散,达到一定高度后才能落下,挂杯越好,坤沙酒年龄越大;碎沙酒挂杯不明显。

    2.闻:坤沙酒酱香浓郁,酒香柔和、舒适;而碎沙酒的酱香很淡。

    3.品:坤沙酒是成品“团”进入喉咙,可以感觉到酱香的味道充满了整个口腔,随着时间的推移,没有邪杂味道,酸、苦、辣特别平衡和协调;碎砂酒给人柔软无力的感觉,即酱香的味道不是很突出,基本上没有坤沙酒的层次感,即使味道很短。

    坤沙酒和碎沙酒的口味差异

    好的坤沙酒,浓漆味,入口酱味响亮,略带苦味和甜味,酱香中有淡淡的焦香、花香,在口中逐步释放,层次细致,回味优雅长。一般来说,坤沙酒味道浓郁,入口酱味响,苦味略显突出,焦香有点冒头,花香素雅,但层次感不够丰满,回味优雅。多见于6、7轮酒勾得比较多的坤沙酒。新坤沙酒入口暴力,活力过大,酱香清醒。但由于暴口,干燥重,味蕾麻木,不宜细品。新酒入口前需要陈放半年以上。

    用不糯高粱破碎的高粱酿造的酒称为“碎沙酒”,碎沙酒是将原料100%粉碎打磨成粉末,所以生产工艺比较快,生产周期比较短,但是出酒率高。不需要严格的蒸发酵工艺,一般烤两三次就能把粮食中的酒拿出来,酿出来的酒也可以入口,但是和坤沙工艺的酒相比,要薄得多,酒质层次感也比较单一,正因为如此,很多第一次喝酱香酒的人更容易认出碎沙酒。

    好的碎沙酒,入口酱香闷,不响亮,没有油漆感,但入口温和不苦,略甜。一般来说,头段没有酱香感或只有一点酱香感,逐渐到中间,但仍然软弱,基本上没有层次或层次模糊,极轻的焦香或无焦香,有一点模糊的花或无花香,回味干净,非常短。

    以上就是小匠整理的如何快速辨别坤沙酒和碎沙酒的技巧,希望对各位酒友有所帮助,如果您还有疑问欢迎在官网留言或直接拨打电话沟通。

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