酱香型白酒是如何快速辨别坤沙还是碎沙

    饮酒自古以来就是国人的最爱，无论是各种宴会还是亲戚朋友的小聚会，酒都是必不可少的。随着人们生活水平的提高，人们越来越重视酒水的质量，但市场上许多劣质白酒影响着顾客的选择，经常喝酱香酒的朋友一定听说过坤沙酒、碎沙酒，那它们有什么区别，口感有什么区别？今天小匠就来告诉大家酱香型白酒是如何快速辨别坤沙酒和碎沙酒。

    如何快速辨别坤沙还是碎沙？想有快速效辨别坤沙酒和碎沙酒，可以依靠一种方法，那就是观、闻、品。

    1.观：由于没有长期窑藏，碎沙酒无色透明；而坤沙酒清澈透明、微黄，年份越长，越明显，坤沙酒无悬浮物。

    坤沙酒倒入酒杯后，有明显的挂杯，杯中的酒会沿着杯壁慢慢向上扩散，达到一定高度后才能落下，挂杯越好，坤沙酒年龄越大；碎沙酒挂杯不明显。

    2.闻：坤沙酒酱香浓郁，酒香柔和、舒适；而碎沙酒的酱香很淡。

    3.品：坤沙酒是成品“团”进入喉咙，可以感觉到酱香的味道充满了整个口腔，随着时间的推移，没有邪杂味道，酸、苦、辣特别平衡和协调；碎砂酒给人柔软无力的感觉，即酱香的味道不是很突出，基本上没有坤沙酒的层次感，即使味道很短。

    坤沙酒和碎沙酒的口味差异

    好的坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，略带苦味和甜味，酱香中有淡淡的焦香、花香，在口中逐步释放，层次细致，回味优雅长。一般来说，坤沙酒味道浓郁，入口酱味响，苦味略显突出，焦香有点冒头，花香素雅，但层次感不够丰满，回味优雅。多见于6、7轮酒勾得比较多的坤沙酒。新坤沙酒入口暴力，活力过大，酱香清醒。但由于暴口，干燥重，味蕾麻木，不宜细品。新酒入口前需要陈放半年以上。

    用不糯高粱破碎的高粱酿造的酒称为“碎沙酒”，碎沙酒是将原料100%粉碎打磨成粉末，所以生产工艺比较快，生产周期比较短，但是出酒率高。不需要严格的蒸发酵工艺，一般烤两三次就能把粮食中的酒拿出来，酿出来的酒也可以入口，但是和坤沙工艺的酒相比，要薄得多，酒质层次感也比较单一，正因为如此，很多第一次喝酱香酒的人更容易认出碎沙酒。

    好的碎沙酒，入口酱香闷，不响亮，没有油漆感，但入口温和不苦，略甜。一般来说，头段没有酱香感或只有一点酱香感，逐渐到中间，但仍然软弱，基本上没有层次或层次模糊，极轻的焦香或无焦香，有一点模糊的花或无花香，回味干净，非常短。

    以上就是小匠整理的如何快速辨别坤沙酒和碎沙酒的技巧，希望对各位酒友有所帮助，如果您还有疑问欢迎在官网留言或直接拨打电话沟通。