如何辨别真假白酒?白酒鉴别方法大全

    白酒文化历史悠久，在现代的日常生活中，白酒作为一种常见的饮品，在许多社交中，都会有白酒助兴，如商业招待和亲友聚会中等，由此可见白酒已成逐渐成为生活中盛情款待的中重要标志。

    但多数人都知道，白酒有好有坏，如果不幸买到假酒，它会对人体造成极大的伤害，那么如何辨别真假白酒呢？接下来，小匠整理了相关资料教您如和识别真假白酒。

    一：看

    将白酒倒入酒杯（酱香型白酒透明或略带黄色），轻轻晃动酒杯看看白酒流动的速度，它的速度比水慢，原因是白酒中含有多种微量元素，会直接影响白酒的稠度和层次感。

    二：拈

    取些许酒水在手指之间，可以感觉到丝滑中带涩的质感与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这么说，这是因为白酒分子中有一层酯化膜，富含酯和水分子，这些酯和水分子在白酒中很长时间，所以酒体会有丝滑带涩的感觉。

    三：搓

    将些许白酒倒入手掌中，用双手来回搓干，然后轻闻会闻到一股粮谷香和扑鼻的糟香，这种辨别方法简单快捷，这是因为白酒在形成风味品质之前必须经过严格的处理，如果白酒中有异味、麸皮、泥土和霉味，那就是认为疏忽造成的劣质酒，白酒能够保持谷物的原味，是优质白酒的象征。

    四：闻

    真正的好酒浓郁的香气慢慢飘进鼻腔，开始闻起来时有米、粮、复合老酒的香气，这种香气让人有香气飘逸的感觉。

    五：品

    在品酒过程中，如酱香型白酒口感具有酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长等特点。

    六：融油

    白酒富含酯丰富的酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒具有融化油的特点，如果想评估酒的质量，可以在白酒中滴一滴食用油，如果白酒中的食用酒能自然均匀地扩散和下沉，那就是好酒。

    七：酒花-摇瓶

    将酒瓶倒置，可以看到分布均匀的酒花，当上翻时，密度间隙明显清澈，酒花慢慢消失，酒花与酒精含量和乙酸乙酯的比例有关，不同的比例使酒花的形状不同，优质酒的特点是酒花细腻，其次是白酒粗糙。

    将瓶子倒过来摇一摇，观察酒花的变化，酒花而慢慢消失的是好酒，酒花少消失较快的是劣质酒。

    八：看执行标准

    根据生产工艺的不同，白酒大致可分为固态法白酒(GB/T10781)、液态白酒(GB/T20821)和固液白酒(GB/T20822)，购买白酒时优选固态法工艺酿造的白酒。

    九：烧碱法

    用氢氧化钠，也就是常说的烧碱，在试管中加入2克烧碱，然后在热水中加热10分钟，好酒会显示黄色，但劣质酒不会改变颜色。鉴定原则：优质白酒为粮谷酿造，劣质白酒为工业酒精混合香料，不会发生化学反应。

    十：茶水法

    将少量白酒倒入杯中，然后滴入几滴茶，真正的白酒颜色会变成淡黄色，假酒会立即变成紫黑色，对于高度白酒，可以将半杯白酒倒入茶杯中，加入少许冷水，摇动几次，使其混合均匀。如果杯中的水混合，则表明白酒是由粮谷制成的，如果它仍然清澈透明，就可以确定它是由酒精制成的，对于低于30度的白酒，虽然用上述方法摇匀后看不到明显的浑浊，但液体表面会有油，而酒精勾兑白酒则没有，因此，我们可以确定酿造白酒和酒精勾兑白酒。

    十一：冷藏法

    制冷方法：根据脂类的物理特性，1°C以下结晶，凝固。原浆酒中含有脂质物质，在10°C下面的时候，会结晶凝固，将白酒装入玻璃瓶中，放入冰箱冷冻半天，放入冰箱需要3天，也就是说，当酒少于1时°C有时，会出现许多絮状物质，然后加热，絮状物质消失，这就是脂类物质的沉淀，酒精勾兑酒，不会有这种现象。

    以上就是关于如何辨别真假白酒的方法大全，希望对各位酒友在购买白酒时有所帮助。