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如何辨别真假白酒?白酒鉴别方法大全

发表时间:2022-07-06 15:22作者:领匠酒业

    白酒文化历史悠久,在现代的日常生活中,白酒作为一种常见的饮品,在许多社交中,都会有白酒助兴,如商业招待和亲友聚会中等,由此可见白酒已成逐渐成为生活中盛情款待的中重要标志。

    但多数人都知道,白酒有好有坏,如果不幸买到假酒,它会对人体造成极大的伤害,那么如何辨别真假白酒呢?接下来,小匠整理了相关资料教您如和识别真假白酒。


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    一:看

    将白酒倒入酒杯(酱香型白酒透明或略带黄色),轻轻晃动酒杯看看白酒流动的速度,它的速度比水慢,原因是白酒中含有多种微量元素,会直接影响白酒的稠度和层次感。

    二:拈

    取些许酒水在手指之间,可以感觉到丝滑中带涩的质感与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这么说,这是因为白酒分子中有一层酯化膜,富含酯和水分子,这些酯和水分子在白酒中很长时间,所以酒体会有丝滑带涩的感觉。

    三:搓

    将些许白酒倒入手掌中,用双手来回搓干,然后轻闻会闻到一股粮谷香和扑鼻的糟香,这种辨别方法简单快捷,这是因为白酒在形成风味品质之前必须经过严格的处理,如果白酒中有异味、麸皮、泥土和霉味,那就是认为疏忽造成的劣质酒,白酒能够保持谷物的原味,是优质白酒的象征。

    四:闻

    真正的好酒浓郁的香气慢慢飘进鼻腔,开始闻起来时有米、粮、复合老酒的香气,这种香气让人有香气飘逸的感觉。

    五:品

    在品酒过程中,如酱香型白酒口感具有酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长等特点。

    六:融油

    白酒富含酯丰富的酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒具有融化油的特点,如果想评估酒的质量,可以在白酒中滴一滴食用油,如果白酒中的食用酒能自然均匀地扩散和下沉,那就是好酒。

    七:酒花-摇瓶

    将酒瓶倒置,可以看到分布均匀的酒花,当上翻时,密度间隙明显清澈,酒花慢慢消失,酒花与酒精含量和乙酸乙酯的比例有关,不同的比例使酒花的形状不同,优质酒的特点是酒花细腻,其次是白酒粗糙。

    将瓶子倒过来摇一摇,观察酒花的变化,酒花而慢慢消失的是好酒,酒花少消失较快的是劣质酒。

    八:看执行标准

    根据生产工艺的不同,白酒大致可分为固态法白酒(GB/T10781)、液态白酒(GB/T20821)和固液白酒(GB/T20822),购买白酒时优选固态法工艺酿造的白酒。

    九:烧碱法

    用氢氧化钠,也就是常说的烧碱,在试管中加入2克烧碱,然后在热水中加热10分钟,好酒会显示黄色,但劣质酒不会改变颜色。鉴定原则:优质白酒为粮谷酿造,劣质白酒为工业酒精混合香料,不会发生化学反应。

    十:茶水法

    将少量白酒倒入杯中,然后滴入几滴茶,真正的白酒颜色会变成淡黄色,假酒会立即变成紫黑色,对于高度白酒,可以将半杯白酒倒入茶杯中,加入少许冷水,摇动几次,使其混合均匀。如果杯中的水混合,则表明白酒是由粮谷制成的,如果它仍然清澈透明,就可以确定它是由酒精制成的,对于低于30度的白酒,虽然用上述方法摇匀后看不到明显的浑浊,但液体表面会有油,而酒精勾兑白酒则没有,因此,我们可以确定酿造白酒和酒精勾兑白酒。

    十一:冷藏法

    制冷方法:根据脂类的物理特性,1°C以下结晶,凝固。原浆酒中含有脂质物质,在10°C下面的时候,会结晶凝固,将白酒装入玻璃瓶中,放入冰箱冷冻半天,放入冰箱需要3天,也就是说,当酒少于1时°C有时,会出现许多絮状物质,然后加热,絮状物质消失,这就是脂类物质的沉淀,酒精勾兑酒,不会有这种现象。

    以上就是关于如何辨别真假白酒的方法大全,希望对各位酒友在购买白酒时有所帮助。


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