领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

酱香型白酒为什么能实现空杯留香现象?

发表时间:2022-07-04 14:16作者:领匠酒业

    白酒中比较突出的香型白酒仍然属于酱香型白酒,因为这种香型白酒的工艺非常复杂,生产周期和储存时间都比较长。酱香型白酒的独特之处在于它有“酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香,”风格的特点,尤其是空杯留香,那么为什么酱香型白酒能实现这种空杯香现象呢?


酱香型白酒为什么能实现空杯留香现象


    为什么酱香型白酒能实现空杯留香现象?

    首先,将优质酱香型白酒放入杯中,酱香酒的香气会长期保持,香气清新。原因是酱酒中含有大分子酒精,含有多种芳香酯,挥发速度慢,而普通酱酒酒精分子小,芳香酯少,挥发速度快。

    其次,酱香型白酒在阴阳发酵过程中自然会形成1000多种香气成分,是一种风味物质较多的酒。然而,有些香气物质会挥发,有些不会挥发或难以挥发,由于酱酒在复杂的高温过程中大多挥发,经过3-5年的窖藏,留下了一些高沸点的芳香物质,香气持久,它们是保持酱酒香气的关键因素。

    用专业的方法来说,酱酒的酱香是前香和后香的结合,前香主要由低沸点的醇、酯和醛组成,后香主要是高沸点的酸性物质,后香是空杯中的特殊成分。

    空杯留香作为酱香型白酒的独特特征,并不是评价酱香型白酒的所有标准,而是饮酒者评价酱香型白酒的常用有效方法,因为酱香型白酒中的脂类会呈现香气,纯粮白酒中的脂类比酒精中的勾兑酒要多得多,所以纯粮白酒的香气效果自然会超过酒精中的混合酒。

    因此,经过三年多的陈酿,酱香型白酒的酒体更加稳定,所以空杯留香的效果会更好,主要原因是精湛的工艺、优质的原料和极其严格的时间会酿造出优质的酱香酒。

招商热线:400-009-1919 售后服务0851-88587999 联系箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
京东旗舰店
京东旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号