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窖藏和陈酿之间有什么区别?窖藏好还是陈酿好?

发表时间:2022-06-30 14:43作者:领匠酒业

    喜欢喝酒的人或多或少都对白酒有一定的研究,知道“窖藏”和“陈酿”这两个词经常出现在白酒的包装上,例如:窖藏八年、窖藏十年,或有“成酿酒”等标识,那么窖藏和陈酿之间有什么区别?下面就跟小匠一起来了解下。


窖藏和陈酿之间有什么区别?


    窖藏和陈酿的区别

    生活中常见“窖藏”后面常会跟着一个年份,比如五年、八年、十年、十五年等等,由此可以推出,窖藏一般是指将原酒放入装有白酒的容器中,然后密封,储存在地窖或地下洞穴中,即酒窖,在温度适宜的酒窖中贮存多年,这就是窖藏。

    窖藏是如何改变酒?刚蒸出来的白酒会含有硫化氢、硫醇等硫化物,还含有刺激性强的醛类物质,这些有害物质在窖藏期间会自然挥发作用,半年或一年后,这些物质基本上不会存在,这将减少白酒的刺激。

    经过窖藏的酒会非常柔和,这正是因为酒中的水分子和酒精分子会在很长一段时间内慢慢结合,乙醇分子收到更多的限制,所以白酒的味道更好。

    陈酿是指将酿造的新酒储存一段时候,使其自认成熟,也称为“老熟”。在储存过程中,酒中的刺激和辛辣会逐渐减少,使口感更加和谐、舒适、柔软。这和窖藏很相似,陈酿酒储存在瓷器或陶器中,因为瓷器和陶器具有较高的密封性,如果储存在玻璃或金属中,则无法达到效果。

    当然,酒陈酿的时间越长越好,长期储存也有一定的缺点,老酒会特别柔软,失去了强度,入口香气不如新酒好,因此,人们认为,清香型白酒陈酿三年就足够了,而酱香型和浓香型则适合三年以上。例如,在储存酱香型白酒时,酒会逐渐变得醇厚和谐,酒质细腻,三年之后,酱香会更加突出和优雅。

    在详细介绍了酒窖和陈酿之间的区别之后,想必有所了解了,虽然它们有区别,但储存的目的时相同的,以使白酒的味道和质量更好,如果您还有更多疑问,可以直接留言咨询,工作人员会第一时间联系您。


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