窖藏和陈酿之间有什么区别?窖藏好还是陈酿好?

    喜欢喝酒的人或多或少都对白酒有一定的研究，知道“窖藏”和“陈酿”这两个词经常出现在白酒的包装上，例如：窖藏八年、窖藏十年，或有“成酿酒”等标识，那么窖藏和陈酿之间有什么区别？下面就跟小匠一起来了解下。

    窖藏和陈酿的区别

    生活中常见“窖藏”后面常会跟着一个年份，比如五年、八年、十年、十五年等等，由此可以推出，窖藏一般是指将原酒放入装有白酒的容器中，然后密封，储存在地窖或地下洞穴中，即酒窖，在温度适宜的酒窖中贮存多年，这就是窖藏。

    窖藏是如何改变酒？刚蒸出来的白酒会含有硫化氢、硫醇等硫化物，还含有刺激性强的醛类物质，这些有害物质在窖藏期间会自然挥发作用，半年或一年后，这些物质基本上不会存在，这将减少白酒的刺激。

    经过窖藏的酒会非常柔和，这正是因为酒中的水分子和酒精分子会在很长一段时间内慢慢结合，乙醇分子收到更多的限制，所以白酒的味道更好。

    陈酿是指将酿造的新酒储存一段时候，使其自认成熟，也称为“老熟”。在储存过程中，酒中的刺激和辛辣会逐渐减少，使口感更加和谐、舒适、柔软。这和窖藏很相似，陈酿酒储存在瓷器或陶器中，因为瓷器和陶器具有较高的密封性，如果储存在玻璃或金属中，则无法达到效果。

    当然，酒陈酿的时间越长越好，长期储存也有一定的缺点，老酒会特别柔软，失去了强度，入口香气不如新酒好，因此，人们认为，清香型白酒陈酿三年就足够了，而酱香型和浓香型则适合三年以上。例如，在储存酱香型白酒时，酒会逐渐变得醇厚和谐，酒质细腻，三年之后，酱香会更加突出和优雅。

    在详细介绍了酒窖和陈酿之间的区别之后，想必有所了解了，虽然它们有区别，但储存的目的时相同的，以使白酒的味道和质量更好，如果您还有更多疑问，可以直接留言咨询，工作人员会第一时间联系您。