洞藏酒对洞和容器有什么要求?什么样的洞能储存好酒?

    洞藏酒其实只是一种储存白酒的方法，而这种方法储存的白酒质量更好，口感更醇厚，所以人们认为这种酒是好酒，但事实并非全都是如此，有些洞藏酒也会有酒质差的情况，经分析，是洞藏酒的洞和容器造成的，那么洞藏酒对洞和容器有什么要求呢？什么样的洞能储存好酒？

    什么样的洞能存好酒？

    老酒之所以有价值，是因为长期储存使酒中的甲醇、甲醛等有害物质通过挥发和化学变化耗尽，在此期间，有一个持续发酵和化学变化的过程，白酒的酒精度数会稍微降低，味道会变淡，但酱香的味道会更好。如果想持续这个过程得需要满足以下几点要求：

    第一、容器需要结构致密的陶坛或瓷罐。这些材料致密，但有微孔，小分子可以渗透；紫砂等孔稍大，容易漏酒；如果使用玻璃，小分子的有害物质就不能再出来了。

    第二、需要适当的温度来维持酒精中微生物的活性，冬季醉酒冰点以上，夏季不得暴露在阳光下，3-23度为宜。

    第三、干燥，潮湿的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，还会使水反渗入祭坛，久而久之，酒就会废掉。

    第四、避光，直射的阳光具有杀菌作用，紫外线会杀死酒中的活性成分，使其无法继续发酵，只要白酒保持在低温、干燥、避光的环境中，酒的密封性就足够了。

    洞藏酒对洞穴和容器的要求很高，尤其是温度，温度对酒的质量有很大的影响，比如热带地区的洞穴和寒冷地区的洞穴，如果容器的选择不是罐子而是塑料桶，储存的酒会很差，塑化剂也很重，因此，要选择合适的藏酒容器，只有合理的藏酒方法中的每一点，才能提高酒的质量，否则藏酒毫无意义。