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怎么样的白酒才算是好酒?诸味协调 醇厚丰满

发表时间:2022-06-21 14:23作者:领匠酒业

    年龄越长,越来越听到周边的人谈起白酒,评价白酒,然而自己想搭话却对白酒知之甚少,是在尴尬,为了避免这样的问题,必须对白酒文化、白酒酿造工艺、白酒酿造有一定的了解,下面小匠将为各位介绍下!


怎么样的白酒才算是好酒


    每一种香型白酒都有自己的风格,好不好它是由色、香、味决定,自古以来,人们就用感官鉴定的方法来评价它,其中明显的优势是任何物理和化学鉴定都无法替代的。酒的色、香和味都溶解在水和酒精中,并与发挥物质和固体物质混合形成酒的整体,对其综合质量的评价反映了酒的风格和品质。

    所谓好酒,应该是色、香、味的统一实体,在一定程度上具有令人愉悦的色彩和独特的香气。此外,除了色、香、味之外,真正的好酒应该被饮酒者喜爱,还应该强调其营养价值和保健价值。同时,由于人们的饮酒习惯不同,每个人对酒的好坏都有不同的标准。

    因此,真正好的白酒的价格不一定很高,价格和质量往往不成比例,当酒的价格超过一定数额时,我就不能保证一分钱一分货了,在选购酒时应选择适合自己的口味、性价比高的产品。

    另外需要注意的是,有些白酒喝了不上头,不口干,比如领匠酒的纯粮酱香老酒,可以说是好酒中的好酒。喝了这种酒之后,它不会像其他白酒一样嗡嗡作响,除了正常的发热,没有其他不舒服的地方,对身体的伤害也小很多。

    那么好的白酒是怎么勾兑出来的呢?

    勾兑作为一门科学技术,既古老又创新,它不仅是中国古代传统的酿酒技术,也是一门新兴的跨学科高新技术。所谓“美人皆美别于面,美酒皆美于格”,要生产出别具一格的美酒,少不了勾兑这一绝招,因此我们说“成型在勾兑,风格靠调味。

    勾兑历史的发展,通过古今中外,大多数酿酒都离不开勾兑程序,只是叫法、难易程度不同罢了。我国古代酿酒,有”老酒”、“陈年好酒’之说,有人将不同年份的酒勾兑在一起,得出上好的酒;有贪图蝇头小利之酒肆,往酒缸里充水;目的不同,手段各异,但都是一种简单的勾兑。

    国外名酒威士忌、白兰地都要通过长期窖藏,以不同年份的酒按一定比例勾兑再出售。建国后,随着科学技术的发展,检测手段的完善,对白酒的香味成分的解析和认识的深入,才赋予勾兑新的定义。有人将制曲、酿酒和勾兑称为白酒生产工艺的三大技术,勾兑对于白酒生产的重要性由此可见一斑。

    所谓好酒主要取决于这些:合乎品酒人的口味、再加上喝了对身体没有太大影响,自然就是好酒。因为每个人都喝过不同的酒,无法区别别人说的和自己亲身品尝过的白酒有何差别,不能妄下结论,在自己已知的情况下,可以适当分享,推荐给对方,但是不要强加给对方,信息是互通的,并不是只有一款好酒,或许你认为好的好酒,在别人看来,只是普通的而已。真正合适自己口味又对身体有好处的,才是好酒。


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