酱香型白酒的焦糊味是什么体验？

    贵州茅台镇酱香型白酒的典型香气包括酱香、粮曲香、花果香和焦糊香，焦糊香是一种非常独特的香气，除了酱香型，它是一种其他香型很难直接感受到的香气，此外，焦糊香也是判断酱香型白酒优劣的重点，那么酱香型白酒的焦糊香味是什么？让我们一起来了解下这种香味。

    白酒品鉴小知识——酱香型白酒的焦糊味是什么体验？

    酱香型白酒的焦糊味有这样一个成文的规定：酱香突出或优雅，辅以焦糊香，焦糊香只能作为一种辅助香气，也就是说，它能味道，但不能太明显，这种平衡还是很难把握的，吐过焦糊香其不够，酱香气的香气水平就不够完整，如果焦糊香味过多，就会掩盖酱香气，使酱香气不够正，甚至出现不舒服的焦味和糊味。

    酱香型白酒的焦糊香味主要来自七轮酒，因为最后一轮烧酒的焦糊香味和苦味比较重，第七轮次的酒通常是作为调味酒贮存的，以增加基酒的焦糊香味。

    焦糊香其实很常见，如炸鸡、炸土豆、炸串，很多都有焦糊香，油炸食品表面金黄色，这个时候溢出来的香气除了食材本身和油，调料等的香气外，还有焦糊香。还有坚果累通常需要干燥和烘烤，所有它们也有较强的焦糊香味。

    在酱香型白酒中，酱糊的香气在适当的条件下闻起来很舒服，就像烤到恰到好处的食物一样，一旦过头就很难闻，正如做饭做糊了，烤饼烤焦了一样，那是无法吞咽的；因此，在品尝酱香型白酒时，焦糊的舒适性绝对是一个重要的标准。