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白酒酿造中的固态法和液态法有什么区别?那种更好喝?

发表时间:2022-06-13 14:55作者:领匠酒业

    随着我国酿造技术的不断发展,白酒的酿造工艺也区分出固态法、液态法和固液法,对于白酒小白来说区分这三种工艺白酒还是有很多不同的,尤其是在固态法和液态法出现频率非常高的情况下,那白酒酿造在固态法和液态法有什么区别?哪种更好喝?


领匠酒业纯粮固态好酒


    固态法和液态法的区别

    不同的原料:固态法酿造工艺在整个酿造过程中,从糖化到发酵、蒸馏到陈酿再到勾调,几乎是滴水不用的;而液态法酿造工艺是先把粮食蒸煮熟透,然后直接加入150~200%左右的水,再加入酒曲搅拌发酵。

    酿造工艺不同:固态法白酒以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾调而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。

    不同的香味:用固态法制作的白酒香味一般都是自然的,香气浓郁好闻,而液态法制作的白酒香味一般比较淡,闻起来无味或不自然。

    固态法白酒更好喝

    固态法白酒采用的原料优质,制作周期较长,这种白酒往往因为原料均为粮谷且制作周期长,所以香味比较香浓诱人,口感上也比较香醇可口,因此更受大众欢迎。

    白酒的不同类型与酿造工艺密切相关,固态法白酒和液态法白酒的区别主要体现再原材料、酿造工艺和香味三方面,但无论那种酒,高品质的白酒都有一定品质保证,如果想喝的放心,喝的健康就选择纯粮酿造的固态法白酒。


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