白酒入口品鉴需要达到哪些?

    品白酒，论白酒，白酒品鉴是白酒生产过程中的一个重要环节，也是白酒质量检验的一种方式，更是判断白酒的重要途径。白酒品鉴通常是通过看，闻，品三步，通俗的说就是用眼镜，鼻子和嘴来感受它，今天小匠主要来谈论下白酒品鉴中的品即入口品鉴，白酒入口品鉴需要达到哪些？

    白酒入口品鉴基本上是品酒中最重要的一环，如果深入研究会发现闻香只是单纯的在嗅觉下进行，而入口品鉴则是嗅觉和味觉的共同作用下进行，因此，入口品尝需要记录入口后各节点的感觉，以及饮酒后的香味、打嗝等感觉，因此入口品尝也相当复杂。

    一：入口，入口是指白酒进口后吞咽前的这段时间，一般来说，入口时间不超过五秒。这一步主要感受酒体的醇厚，香气层次，味道层次等。例如，一种好的酱香型白酒，如领匠酒大师封藏30，在进口后有一种强烈的粘滞感，伴随着酱、焦、糊、花果等香气的持续浸透以及微苦、微酸等味道的充盈，在这个过程中，味觉和嗅觉工作作用。当然，这更考较你的记忆储存量，你需要记住各种各样的香气和味道，香气已经说过了，虽然味道只是酸、甜、苦、咸，但其中的变化确实无法言语的。比如川派酱酒的酸和黔派酱酒的酸就不同，酸度和酸味皆不通，就好比好酸菜和吃西红柿完全不是一个味儿一样。

    二：下喉，主要是感觉酒体柔软、光滑等，好酒下喉必须非常光滑，如暖流直通肠胃，使人舒服。

    三：回味，接下来就是收尾回味，回味主要感受酒体的后期效果，香气浓郁的白酒一定回味悠长持久，而且略带些轻微的清甜感。

    事实上，入口品鉴的步骤非常复杂，但归根结低，这取决于你对香气和味道的了解程度，然后通过品酒找到它们，因此，入口品尝无非是丰富你的香气和味道记忆，保持你的嗅觉和味觉敏感。