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如何区分酱香型白酒的好坏?哪种酱香型白酒比较好?

发表时间:2022-05-30 14:56作者:领匠酒业

    自2008年电子商务火爆后,人们的生活习惯也发了翻天覆地的变化,许多人开始热衷于在网络上选购商品,白酒也不例外,说到白酒,最具代表性莫过于酱香型白酒。近些年健康消费观念的普及,也重新定义了白酒消费理念,“少喝酒,喝好酒”成为了众多酒友的追求,酱香型白酒也因具有的健康属性,越来越受消费者喜爱。然而随着白酒市场的扩大,也形成一些良莠不齐的劣质酒企,因此,无论是在线还是线下购买,都应该知道区分酱香酒的好坏!


如何区分酱香型白酒的好坏


    一、纯粮酿造

    好的酱香型白酒严格按照我国传统的酿造工艺,选用原料有茅台镇独有的红缨子糯高粱,优质小麦,赤水河河水,再经一年酿造周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,也就大家熟知“12987”酿造工艺。这里再说下酱香型白酒的“三高”酿造工艺,在酱酒的酿造过程中,要用高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒;酱香酒的大曲制作时间长,需要六个月的时间才能生产使用,比其他类型的香型白酒多3~4月,其用量也是其它白酒的4~5倍;上面说到的“12987”酿造工艺也就是酱香酒的生产周期长;经一年生产周期,优质酱酒从窖池取酒后被称为基酒,基酒才出窖时还不能喝,需要贮存3~5年才能勾调装瓶出厂销售,这也就是酱香酒中“三长”工艺即制曲时间长、生产周期长、储藏时间长。

    二、密封存储

    酱香型白酒或白酒的选择必须取决于密封和储存状态,在储存过程中,容器口必须密封,以避免频繁打开。白酒不应与空气接触太多,氧化过程应适当控制,酯化率应提高。如果密封不严,过度氧化会导致过度挥发的醛酸,也容易导致醇类和酯类的损失。这样,储存不仅不好,而且有一定的危害。

    不管是选择购买酱香型白酒还是其他白酒,一定要注意观察白酒的密封储存状态,在贮存过程中,容器口必须密封,不要频繁打开,以免过多的接触空气,氧化过程应适当控制,提高酯化率的比例。如果密封不严,过度氧化会导致过度挥发的醛酸,也容易导致醇类和酯类的损失。这样,储存不仅不好,而且有一定的危害。

    三,不口干,不上头

    高品质的酱香型白酒不仅越陈越香,而且不易喝醉,即便是喝醉的时候头脑也能够保持清醒,醉后不口干,不上头,这也是其它香型白酒不可比拟的,这样的酱香型白酒需要非常好的工艺才可以酿出来,如果酿造环境不好,酿造工艺不到位,也就酿造不出高品质的酱香型白酒。

    哪种酱香酒白酒比较好?

    我国大多数高品质的酱香型白酒都来自这里,自然地理环境气候独特,雨水少,更适合酿造微生物的生长和繁殖,因此茅台镇酱香型白酒是您最优的选择,如领匠酒业大曲酱香型白酒,领匠酒厂依托得天独厚的自然环境,一直坚持采用茅台镇特有的红缨子高粱、本地优质小麦、赤水河水为原料,将比邻国香的千年传统酿酒工艺与现代科学相结合,顺应春、夏、秋、冬的自然交替节律,在一代又一代白酒酿造大师的智慧中升华。这一将天、地、万物和谐共生的特殊技艺可简单总结为5个数字:“12987”酿造工艺:即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒;以端午制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,制曲时间长、存储时间长、生产周期长、这样的三高三长特殊工艺。


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