酱香酒的白酒怎么鉴别?品尝真正优质的酱香型白酒

    酱香型白酒是所有蒸馏酒中味道最浓的一种，其酱香味更为突出，入口味道会比浓香型、清香型更重一些。新手饮酒者可能不习惯这种味道，但它是老酒鬼的最爱。

    酒以稀为贵，同样酒也因为贵而变得更神秘，对于大多数饮酒者来说，当得到一瓶酱香型白酒时，首先想到的第一件事不是喝掉它，而是确定它的品质好坏，如何品尝酱香型白酒？今天，小匠分享品尝酱香型白酒的观、闻、尝三个方法，帮助朋友品尝真正优质的酱香型白酒。

    一、观：好的酱香型白酒应该看4点：

    1.观酒线：由于酱香型白酒含有较多的芳香有机物，当用分酒器慢慢倒入酒杯时，好的酱香型白酒会拉丝成线。将酱香型白酒倒入酒杯中，同时缓慢抬高分酒器的高度，将酒液拉成线，拉成丝。

    2.观酒花：随着酱香型白酒的注入，一层细密的酒花会在白酒表面积聚，很长一段时间都无法消散。

    3.观酒色：在下面白纸的背景下，你可以看到好的酱香型白酒是清澈的。它是白色的，略带黄色。如果是特别浓郁的暗黄色，那么在很大程度上就是一种添加了色素的酱香型白酒。

    4.观挂杯：轻轻摇动酒杯，让酒沿着杯壁旋转，会有明显的挂杯现象。

    二、闻：品尝一杯好的酱香型白酒，就像听一首优美的轻音乐，静静地平静下来，均匀地呼吸，在陶醉的地方闭上眼睛，集中注意力。头部略微下垂，酒杯倾斜30度，与鼻尖保持约2厘米的距离。一开始，不要摇晃酒杯，轻轻吸气，不要呼气，闻到酱香型白酒的天然溢出香味。然后，轻轻摇动酒杯，让酒深处的酒香搅动崩塌，让人陶醉其中，轻松愉快。低品质的酱香型白酒闻起来刺鼻，轻轻摇动辣眼。

    三、尝：品尝酱香型白酒可以分为三个步骤:

    1.每次不要贪杯，大概2ml左右的酱香型白酒，入口清香，轻轻啜饮，使酒均匀分布在舌尖、舌边、舌根，然后分散在整个口腔内。

    2.咂：通过舌尖的翻转，轻轻品酒3秒，然后将酒入喉。品尝酱香型白酒的醇醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺激等情况。

    3.呵：闭口呵气，让酒气穿过鼻子，然后喷出来，检验酒气是否剌鼻、余香缭绕、回味悠长。

   掌握了上述的品尝和鉴别技巧，可以说你就已经掌握了一半的酱香型白酒的知识了，所谓知己知彼百战不殆，爱喝酱香型白酒，那么在了解酱香型白酒的过程中你会体验到无数的乐趣。