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白酒中为什么有浑浊和沉淀?白酒浑浊沉淀后还能喝吗?

发表时间:2022-05-18 14:01作者:领匠酒业

    喝白酒时,发现白酒中有浑浊和沉淀,那么这酒还能喝吗?为什么白酒中有浑浊和沉淀?白酒浑浊沉淀的原因。


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    ①浑浊的原因

    由于白酒在酿造过程中需要加浆和调度,如果使用的水硬度相对较高,将钙、镁等离子体带入酒中,分离乙醇溶解度下降,形成我们看到的钙、镁盐白色物质。

    ②沉淀的原因

    有乳白色絮状沉淀物,主要是在冬季或低温下,白酒中部分大分子物质含量略高,酒精含量低,加上温度相对较低,约0℃左右,会出现浑浊。

    如果温度仍在下降或储存一段时间,乳白色絮状沉淀物就会出现。然而,当温度正常时,这种现象就消失了。

    如何处理白酒浑浊沉淀

    (1)冷冻法,放入冰箱冷冻,脂肪酸物质形成絮状沉底,再通过过滤或沉淀来解决。

    (2)淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附沉淀,再通过过滤沉淀解决。

    (3)活性炭吸附法,选择合适的活性炭,否则会去除酒中的香味成分。

    (4)蒸馏方法,加入白酒加水30度,使酒浑浊,再蒸,蒸出来的酒加水降度不在浑浊。

    (5)用专用滤网过滤,可以过滤掉所有沉淀物,只留下纯白酒,使用方法非常简单有效。

    当然,解决白酒浑浊的方法有很多,比如不要使用铁罐和铝罐,在输送管道中使用耐腐蚀的不锈钢材料,注意水源的卫生条件,处理不卫生的水源等等。

    白酒浑浊沉淀后还能喝吗?

    这些白色沉淀物与白酒的储存环境密切相关,这种混合物通常在低温下形成,在高温下又会溶解在水中。

    因此,这些白色沉淀物只是结晶而不是有害物质,也就是说,含有沉淀物的白酒可以饮用。如果是白色絮状沉淀物,应注意,这种情况不能饮用。

    白酒中含有大量的物质,有时会稀释一部分,因此会出现浑浊和沉淀,用小匠推荐的上述解决方案可以消除浑浊和沉淀的白酒,处理完之后可以饮用。

    白酒浑浊沉淀在白酒中很常见,所以如果你不知道白酒是如何引起浑浊沉淀的,也不知道如何解决,你可以看看上面分享的相关介绍,希望它能帮助您。


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