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酱香型白酒的储存几年喝味道更佳?

发表时间:2022-04-29 13:36作者:领匠酒业

    酱香型白酒口感醇厚,深受众多消费者的喜欢和钟爱,然而,这种酱香型白酒的储存几年喝味道更佳?香型白酒最佳适饮期需要储存几年?相信很多人都有这个疑问。


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    首先,喝酱香型白酒,自然要选择茅台镇当地的酱香型白酒,品质更好,茅台镇自然环境条件独特,气候特殊,水质清澈,有利于窖藏酱微生物的栖息和繁殖,特别是当地的红婴子高粱,种子壳厚,可以反复蒸煮,不粘不坏,可以达到这种酱香型白酒九次蒸煮的标准。

    同时,酱香型白酒严格遵循12987年的传统古代窖藏工艺,每年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七轮取酒。新蒸馏的白酒被称为新酒,通常需要至少5年才能出售,白酒行业经常将储存一年以上的白酒称为陈酒,储存10年以上的白酒可以称为老酒。俗话说:白酒三分酿七点藏,即酱香型白酒的质量三分在于酿造工艺,七分在于后期储存。

    这种酱香型白酒具有越陈越香、口感越醇厚的特点。长时间储存可以使酒、成熟、柔软、醇厚,一些杂味会减少,刺激性也会减弱。那么,酱香型白酒的味道最佳储存几年?

    事实上,在白酒储存过程中,酒中的辛辣刺激物质会逐渐挥发,使白酒味道更好;在酒储存过程中,小水分子会逐渐聚集在大酒分子周围,水分子会使酒分子越来越紧,使酒更柔软;在酒储存过程中,酒中的醇吸收氧气,部分转化为酯,酯有点像油,所以酒变得更香、更光滑。

    高品质、高度数的酱香型白酒,密封良好,储存得当,酱香型白酒期限为5年,从第6年到第15年,酱香型白酒的香气更加突出,是最佳饮用期。储存15年以上的白酒主要用于勾调新酒或藏,如果直接饮用,味道会很差,因为这种老酒富含脂质,闻起来很香,但入口后的酸味更重。


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