白酒窖藏为什么越陈越香?酱香酒适合长期储存

    白酒在国内有着悠久的历史。我国许多城市都有酿造白酒的工厂。自中国古代以来，白酒一直是人们餐桌上的一道美丽风景，不同的白酒酿造工艺也大不相同，虽然白酒很多，但只有少数是非常有名的。

    现在市场上有很多白酒，但领匠酒作为白酒的中坚品牌，许多喜欢收藏的人会收藏不同年份的领匠酒作为收藏品。事实上，除了领匠酒的口感和声誉外，领匠酒的酿造工艺也比其他白酒要严格得多。但现在市场上有很多白酒品牌，常见的是红酒、洋酒、鸡尾酒、白酒等，所以很多人会有这样的疑问，为什么这么多白酒，只有白酒能窖藏，且窖藏时间越长，白酒的口感越香？

    1、为什么说酒越陈越香？

    这里提到的酒越老越香，主要是指酱香型白酒。经过一段时间的储存，通过一系列的物理化学变化，辛辣和刺激减少，口感醇厚，香气和物质更加突出，从而促进酒体质量的提高。这个过程被称为老熟。一般来说，酱香型白酒需要储存3年以上，即陈酿过程。

    2、为什么酱香酒适合长期储存？

    众所周知，酱酒越老越香。10年和20年以上的酱酒香气清新，口感更柔和。那么，为什么酱酒不像其他食物那样有保质期呢？由于酒精含量大于或等于10vol%的饮料，细菌基本上难以生存，不会变质。另一方面，它来自酱酒的特殊性，如果酱酒在适当条件下储存时间越长，其中的醇和酸会产生微量反应，产生酯香物质，达到微平衡，酒会更香，因此酱酒不需要保质期。

    3、所有的酒都满足越陈越香的要求吗？

    只有高度的白酒才会越陈越香，因为白酒自然陈酿后，白酒中的醛不断氧化为羧酸、羧酸和酒精酯化，产生芳香的乙酸乙酯，使酒精醇厚，产生白酒香气。白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，还有蒸馏过程中残留的微生物、甲醇、乙醛等。即使在10%的酒精溶液中，微生物也不能生长和繁殖，也不能产生有害物质。白酒的酒精含量相对较高，在这种酒精含量以上，细菌基本上难以生存，不会出现变质的问题，因此无需标记保质期。但是，如果酒精含量很低，酒中的微生物很容易生长繁殖，使酒变质并产生酸味，因此低度酒不宜长期存放。

    以上就是关于"白酒窖藏为什么越来越香"的介绍，希望对各位酒友有所帮助，也欢迎各位酒友来电和留言订购领匠酒。