领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

为什幺正宗的茅台镇酱香型白酒更贵?

发表时间:2022-04-25 13:53作者:领匠酒业

   白酒是我国特有的酒类之一,在漫长的发展过程中,形成了独特的工艺和风格,它以其优良的色、香、味、格外受到多数饮用者的喜爱。但一说到茅台镇正宗的酱香型白酒,很多人的第一反应都很贵,那么,为什么正宗的茅台镇酱香型白酒更贵呢?今天,小匠将带领大家一起了解茅台镇酱香型白酒的价格


领匠酒


    一、独特的环境

    有好水就有好酒:茅台镇有赤水河的滋养和泉水。根据当地地质部门的检测,赤水河含有钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等微量元素。遵义地层的深井与赤水河地下相连,井水中也含有这些微量元素。这种水源一般无色、透明、无臭、微甜、清爽。

    土壤的质量决定了白酒的活力。紫砂页岩遍布赤水谷,砾岩形成于7000万年前,紫色层聚集在土壤表面,酸碱适中。各种微量元素的溶解对人体有益,使酱香型白酒充满活力。

    二、优质原料

    纯粮生产好酒:茅台镇盛产优质高粱,产于金沙及周边地区,俗称红婴子糯高粱,颗粒坚实饱满,皮厚小,支链淀粉含量超过88%。

    茅台镇酱香型白酒一般采用高粱皮厚,单宁2%-2.5%。茅台镇酱香型白酒的前体物质,如儿茶酸、香草醛、阿魏酸等,最终形成茅台镇酱香型白酒的特殊芳香化合物和多酚。

    三、工艺流程及周期

    三高三长酱香:茅台镇酱香型白酒的生产工艺一般采用高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏的酿造工艺。同时酿造周期长,生产周期长,大曲储存时间长,茅台镇酱香型白酒基础酒年龄长。

    高温制曲:茅台镇酱香型白酒大曲在发酵过程中温度高达63°C,比其他名酒高出10-15°C。在整个大曲发酵过程中,可以选择环境微生物种类,最终形成耐高温产香的微生物体系。在制曲过程中,首先达到趋利避害的效果。

    高温积累发酵:利用天然微生物进行自然发酵和芳香生长的过程也是形成主要香味物质的过程,其积累发酵温度高达53°C。通过高温积累发酵,形成特殊的芳香物质,通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

    高温蒸酒:蒸馏工艺本身就是一种固液分离技术,但茅台镇茅台香型白酒生产工艺的蒸酒馆与其他白酒完全不同。茅台镇茅台香型白酒的蒸馏酒温度高达40°C,比其他白酒高10-20°C。其主要目的是分离茅台香型白酒发酵的有效成分;二是去除发酵过程中的副产品、不利物质或低沸点物质,是酱香型白酒饮用不干燥的重要原因。

    生产周期:长达一年,分为下沙和造沙二次投料、一至七次烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、春夏秋冬一年。其他香型白酒只需要几个月或十天。

    储存时间:需要六个月才能加入酒曲生产使用,比其他白酒储存3-4个月,在提高酱香型白酒基础酒质量方面发挥着重要作用。酒曲量大,是其他白酒的4-5倍。

    白酒年龄储存5年以上,通过储存可以挥发掉可以挥发物质,使酒更加醇厚美味,加上酱香酒高沸点物质丰富,更能反映酱香酒的价值,这是其他香型白酒没有的特点。

    四、温和健康

    入口柔和,不上头。酱香型白酒是一种科学合理的天然发酵产品,酱香型白酒的酒精浓度一般为53度。当酒精浓度为53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好。此外,酱香型白酒储存时间长,游离酒分子少,对身体刺激小。

    一般来说,领匠酱香型白酒=粮食成本+工艺成本+储存成本+白酒年龄成本+劳动力成本+销售成本+长生产周期。看完这些,你还认为领匠酱香型白酒很贵吗?


招商热线:400-009-1919 售后服务0851-88587999 联系箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
京东旗舰店
京东旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号