酱香型白酒和浓香型、清香型口感有什么区别？那种更好喝？

    酱香型白酒和清香型白酒在口感上有明显的差异。酱香型白酒因其豆类发酵时的酱香而得名。它也被称为茅香，因为它起源于茅台的工艺。这种酒优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香并不等于酱油的香味。从成分上看，酱香型白酒的各种芳香物质含量较高，种类繁多，风味丰富。它是一种多种风味的复合物。这种香味分为前香和后香。所谓前香，主要由低沸点的醇、酯和醛组成，具有芳香作用。所谓后香，由高沸点酸性物质组成，对口感起主要作用，是空杯香味的组成部分。茅台是这种香味的典范。根据国内研究数据和仪器分析，其香气含有100多种微量化学成分。打开瓶子时，首先闻到优雅细腻的香味，这就是前香；然后闻一闻，闻到酱汁的香味，加上油炸的甜味，空杯仍然有香兰素和玫瑰的优雅香味，5-7天不会消失，被称为空杯香味，这就是后香味。前后的香味相辅相成，整合，突出。

    一、酱香型白酒

    酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。清香型白酒：入口绵，口感甜，香气清正。酱香型白酒，以酱香为主，略焦(但不出头)，香味细腻、复杂、柔软。含泸(泸香)不突出，酯香柔和优雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气持久，空杯香气持久(酱香“扣杯隔日香”的说法)，口感大于香，苦度适中，酒度低而不变。

    二、浓香型白酒

    浓香型白酒，香气浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，又称泸州型。这种香型白酒具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。其主要香源是自己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的自己酸乙酯比清香型白酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。此外，它还含有丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起到协调口感的作用。浓香型白酒的有机酸主要是乙酸，其次是乳酸和自己酸，尤其是己酸的含量比其他清香型白酒高几倍。白酒中还含有醛类和高级醇。在醛类中，乙醛含量高，是香味的主要成分。

    三、清香型白酒

    清香型白酒甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村汾酒为代表，又称汾香型。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。其主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从含酯量来看，它低于浓香型和酱香型，突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。此外，宝丰酒和特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。

    清香型白酒的特点标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然和谐，余味爽净。清香纯正是主香是乙酸乙酯和乳酸乙酯的搭配。琥珀酸的含量也很高，没有杂味。它也可以被称为酯香，干净利落。简言之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，净字到底。

    以上是三种白酒风格特点的介绍，要说酱香型白酒和浓香型白酒、清香型白酒哪个更好喝？就小匠个人而言，小匠认为每个人都有自己的特点。俗话说：萝卜青菜各有所爱。每个喜欢白酒的人都有自己最喜欢的酒，适合自己的才是最好的，喜欢就好。