领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

酱香型白酒和浓香型、清香型口感有什么区别?那种更好喝?

发表时间:2022-04-23 14:14作者:领匠酒业

    酱香型白酒和清香型白酒在口感上有明显的差异。酱香型白酒因其豆类发酵时的酱香而得名。它也被称为茅香,因为它起源于茅台的工艺。这种酒优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香并不等于酱油的香味。从成分上看,酱香型白酒的各种芳香物质含量较高,种类繁多,风味丰富。它是一种多种风味的复合物。这种香味分为前香和后香。所谓前香,主要由低沸点的醇、酯和醛组成,具有芳香作用。所谓后香,由高沸点酸性物质组成,对口感起主要作用,是空杯香味的组成部分。茅台是这种香味的典范。根据国内研究数据和仪器分析,其香气含有100多种微量化学成分。打开瓶子时,首先闻到优雅细腻的香味,这就是前香;然后闻一闻,闻到酱汁的香味,加上油炸的甜味,空杯仍然有香兰素和玫瑰的优雅香味,5-7天不会消失,被称为空杯香味,这就是后香味。前后的香味相辅相成,整合,突出。


酱香型白酒好喝

    一、酱香型白酒

    酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。清香型白酒:入口绵,口感甜,香气清正。酱香型白酒,以酱香为主,略焦(但不出头),香味细腻、复杂、柔软。含泸(泸香)不突出,酯香柔和优雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气持久,空杯香气持久(酱香“扣杯隔日香”的说法),口感大于香,苦度适中,酒度低而不变。

    二、浓香型白酒

    浓香型白酒,香气浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,又称泸州型。这种香型白酒具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。其主要香源是自己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的自己酸乙酯比清香型白酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。此外,它还含有丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸,起到协调口感的作用。浓香型白酒的有机酸主要是乙酸,其次是乳酸和自己酸,尤其是己酸的含量比其他清香型白酒高几倍。白酒中还含有醛类和高级醇。在醛类中,乙醛含量高,是香味的主要成分。

    三、清香型白酒

    清香型白酒甘润爽口,是一种传统的老白干风格,以山西杏花村汾酒为代表,又称汾香型。其特点是:清香纯正,诸味协调,余味爽净。其主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从含酯量来看,它低于浓香型和酱香型,突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。此外,宝丰酒和特制黄鹤楼酒也是清香型白酒,贵州生产清香型白酒的厂家不多。

    清香型白酒的特点标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然和谐,余味爽净。清香纯正是主香是乙酸乙酯和乳酸乙酯的搭配。琥珀酸的含量也很高,没有杂味。它也可以被称为酯香,干净利落。简言之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,净字到底。

    以上是三种白酒风格特点的介绍,要说酱香型白酒和浓香型白酒、清香型白酒哪个更好喝?就小匠个人而言,小匠认为每个人都有自己的特点。俗话说:萝卜青菜各有所爱。每个喜欢白酒的人都有自己最喜欢的酒,适合自己的才是最好的,喜欢就好。


招商热线:400-009-1919 售后服务0851-88587999 联系箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
京东旗舰店
京东旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号