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茅台镇酱香酒的四个等级,酱香风味白酒是如何分级的?

发表时间:2022-04-21 11:35作者:领匠酒业

    在众多的白酒风味中,酱香风味白酒也受到许多白酒朋友的喜爱,特别是茅台镇的酱香风味白酒,质量更加突出。但你可以知道,酱香风味白酒也有等级划分,今天本文将详细告诉你,关于酱香风味白酒的四个等级,酱香风味白酒是如何分级的?

茅台镇酱香酒的四个等级

    根据工艺的不同,可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四种。这四种酒不仅指工艺,还可以作为衡量白酒质量的方法。让我们简单谈谈这四种工艺的酱香型白酒。

    坤沙酱香酒在当地也被称为捆籽酒,是最正宗的酱香型白酒。其生产原料为当地红苏糯高粱,颗粒完整,严格按照坤沙工艺,即酱香传统工艺12987生产,即每年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等数十道工序,经过三年的酒窖,七轮白酒经酿酒大师相互勾调,再储存两年以上,是正宗的纯粮食白酒,因此,坤沙酒的味道比其他三个等级更好。

    碎沙酱香酒是高粱粉碎后酿造的白酒。碎沙工艺是将原料100%粉碎成粉末,然后煮沸取酒。酿造工艺简单快捷,生产周期短,但出酒率高。没有必要严格的12987回砂工艺。一般来说,粮食中的白酒可以在2-3轮中取出,因此生产周期比白酒短。

    翻沙酒,翻沙酒可能很多朋友听说不多,因为很多人不愿意提到翻沙过程。翻沙酒使用坤沙酒第九次烹饪后丢失的酒糟,加入一些新的高粱和酒曲蒸馏。翻沙酒可以说生产周期很短,白酒质量很一般,评价不多,市场上仍有很多翻沙酒。

    串香酒没有工艺,更是脱离酱香型白酒的行列。它是由坤沙酿造后丢弃的酒糟和酒精蒸馏制成的,串出酒糟中的酱香。甚至一些黑心企业也直接使用酒精与香精、甜蜜素等添加剂混合,制作酱香,假装是酱香型白酒。

    一般来说,酱香酒的品质大概是坤沙酒最好,其次是碎沙酒,然后是翻沙酒,最差的是串香酒。


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