茅台镇酱香酒的四个等级,酱香风味白酒是如何分级的?

    在众多的白酒风味中，酱香风味白酒也受到许多白酒朋友的喜爱，特别是茅台镇的酱香风味白酒，质量更加突出。但你可以知道，酱香风味白酒也有等级划分，今天本文将详细告诉你，关于酱香风味白酒的四个等级，酱香风味白酒是如何分级的？

    根据工艺的不同，可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四种。这四种酒不仅指工艺，还可以作为衡量白酒质量的方法。让我们简单谈谈这四种工艺的酱香型白酒。

    坤沙酱香酒在当地也被称为捆籽酒，是最正宗的酱香型白酒。其生产原料为当地红苏糯高粱，颗粒完整，严格按照坤沙工艺，即酱香传统工艺12987生产，即每年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等数十道工序，经过三年的酒窖，七轮白酒经酿酒大师相互勾调，再储存两年以上，是正宗的纯粮食白酒，因此，坤沙酒的味道比其他三个等级更好。

    碎沙酱香酒是高粱粉碎后酿造的白酒。碎沙工艺是将原料100%粉碎成粉末，然后煮沸取酒。酿造工艺简单快捷，生产周期短，但出酒率高。没有必要严格的12987回砂工艺。一般来说，粮食中的白酒可以在2-3轮中取出，因此生产周期比白酒短。

    翻沙酒，翻沙酒可能很多朋友听说不多，因为很多人不愿意提到翻沙过程。翻沙酒使用坤沙酒第九次烹饪后丢失的酒糟，加入一些新的高粱和酒曲蒸馏。翻沙酒可以说生产周期很短，白酒质量很一般，评价不多，市场上仍有很多翻沙酒。

    串香酒没有工艺，更是脱离酱香型白酒的行列。它是由坤沙酿造后丢弃的酒糟和酒精蒸馏制成的，串出酒糟中的酱香。甚至一些黑心企业也直接使用酒精与香精、甜蜜素等添加剂混合，制作酱香，假装是酱香型白酒。

    一般来说，酱香酒的品质大概是坤沙酒最好，其次是碎沙酒，然后是翻沙酒，最差的是串香酒。