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茅台镇酱香白酒为什么是53度?领匠酒蕴涵的匠心精神

发表时间:2022-03-29 11:35作者:领匠酒业

    在我国,白酒的种类和香型繁多,因此也诞生了许多著名的高度白酒,例如河北的衡水老白干最高可达67度。曾经被誉为“国酒”的茅台,将酒精度数恒定在53°,这亦是最科学的度数也是茅台镇历代酿酒人的智慧结晶。


付宇豪大师品领匠酒

    茅台镇的酱香型白酒在酿造过程中需要经过一年的周期,两次投料,八次发酵,九次蒸煮,七次取酒。酿酒的先辈们一直坚持正宗的七轮酱香型白酒的酿造工艺,这是几千年酿造的文化结晶,自然形成。在第九个月,出酒率一般不能达到30%。接酒时,酒精浓度约为55-60度,再经过长时间储存挥发掉有害物质,成品酒的酒精含量可达53度。

    正是因为这种酿造工艺,酱香酒才有了53度的优质口感。53度的酱香酒口感最醇厚最好。不相信的朋友可以比较不同程度的酒。53度酱香酒优雅细腻,回味悠长。

    酒精和水缔合最牢固的浓度约为53度。当酒精浓度为53度时,水分子与酒精分子的结合最为牢固。此外,茅香型酒的储存期长,游离酒分子少。茅香型白酒浓度稳定,在国内外所有蒸馏酒中也是独一无二的。经过几年的储存,一些低度茅香型白酒仍然浓郁,这也是酒精浓度稳定的原因,茅香型白酒健康安全。

    有一个经典的科学实验:53.94毫升酒精加49.83水,混合物体积不是103.77毫升,而是100毫升。就像这酱香型白酒一样,只有53度,水分子和酒精分子才能最牢固地结合在一起,看起来如此稳定和持久,任岁月流逝,却历久弥新。

    领匠酒业恰好位于茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区。酒厂成立39年来,始终秉承匠心精神,秉承酱香型白酒12987的生产工艺,一瓶领匠酒至少需要五年的时间才能从原料进厂到产品出厂,每一滴醇香都蕴涵着领匠酒业的匠心精神。


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