如何在茅台镇选购酱香型白酒

    目前白酒市场鱼龙混杂，酱香型白酒也不例外，大大增加了消费者的购买难度。如果稍不注意，就有可能购买到劣质白酒，那么如何在茅台镇选购酱香型白酒呢？

    一、产区

    正宗酱香型白酒的核心产区是贵州省仁怀市茅台镇。茅台镇正宗酱酒的核心产区只有7.5平方公里。它有一个不可复制的微生物环境。独特的水质、土壤和气候非常有利于白酒的发酵和成熟。

    二、酿造工艺

    酱香型白酒采用传统工艺酿造，一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

    经过这一复杂的工艺，正宗的酱香型白酒必须在窖藏三年以上后勾调，成品上市前应平衡8个月，一瓶优质酱香型白酒从生产投料到销售要历经五年时间。

    三、酿造原料

    酱香型白酒主要原料有高粱、小麦、赤水河水等。

    其中，高粱的质量最好以当地红缨子糯高粱为主。优质高粱颗粒坚实饱满，皮厚粒小，支链淀粉含量88%以上，适用于多轮酱酒翻烤。

    小麦主要用于制曲。

    酱香型白酒采用美酒河。赤水河流域紫红色土壤中砾石含量高，水质纯净，甜甜爽口，富含多种微量元素。酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

    四、酿造时间

    经过三年的陈酿和原料进厂，优质酱酒的复杂酿造工艺至少需要5年的时间才能出厂，保证了酱香酒的优良品质和口感。

    白酒是陈的香，在茅香型白酒中更为明显，三茅香型白酒和五年茅香型白酒的质量差异很大，价格差异几乎翻了一番。10多种以上老酒用于勾调，但直接饮用口感并不好。

    五、酿造品质

    酱香酒按质量分类:坤沙、碎沙、翻沙、串酒四级，按质量排序，坤沙>碎沙>翻沙>串酒(即食用酒精勾调)。

    六、酒态

    主要取决于酒体的颜色和粘度。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘度、挂杯效果等。

    酱香型白酒中的老酒颜色会淡黄，酒会粘稠，倒入杯中的酒会沿着杯壁慢慢向上蔓延，达到一定的高度。

    虽然普通酱香型白酒的颜色也会变黄，但它会像水一样没有粘度，在杯壁上蔓延的高度也很低。当然，我们不应该迷恋白酒的粘度和颜色，因为岁月的沉淀需要消费者更多的储存，特别要小心添加和伪造廉价和故意宣传的内容。

    七、闻香

    优质酱香型白酒闻起来香气扑鼻，回味浓郁，饮用后有空杯留香的特点，即装了优质酱香型白酒杯，酒的气味会持续很长时间，香气会持续清爽。主要原因是优质酱香型白酒含有多种芳香酯，挥发速度慢。

    八、饮后感

    酱香酒以酱香突出，优雅细腻，空杯留香优雅持久，入口柔软醇厚，回味悠长，深受大家喜爱。

    所谓好酒喝后不上头，不口干，舌燥，不刺鼻，即使喝了太多优质酱香酒，醒酒也较快，第二天头脑清醒，不耽误工作。

    由于茅台镇独特的气候和水条件，世界著名的茅台，随着茅台镇的酒企不断发展，发展过快导致茅台市场假酒、劣质酒混乱，所以白酒朋友在购买白酒时，必须注意厂商，擦亮眼睛，寻求正式可靠的渠道，避免购买劣质白酒！