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品尝酱香型白酒可分为三个步骤

发表时间:2022-03-04 12:03作者:领匠酒业

    在中国的白酒中,酱香型因为独特的风味,很受广大群众的喜欢。但是现在市场上的酱香酒品质参差不齐,要想喝到好酒,首先就要学会品鉴酱香酒

    有些人喜欢喝闷,认为这样可以表现出深厚的感情,但这样喝很容易浪费好酒,伤害身体。

    喝酱香型白酒不仅仅是为了喝。在喝酒的同时,要学会品尝。会品酒的人不仅能分辨出酒的品质和口感,还能在更深层次的文化修养和艺术风范中理解酱香型白酒。

    一、观其酒

    将酒倒入透明杯中,放在光线明亮的地方,举起杯子,轻轻摇晃,仔细观察其颜色、透明度、粘度、挂杯效果、悬浮物和沉淀物等。优质纯谷物酿造的酱香型白酒色泽晶莹剔透,略带黄色。


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    倾斜酒杯的45度角慢慢旋转,使酒体均匀地粘在杯壁上,垂直于酒杯。此时,好的酱香型白酒墙上的酒线轮廓清晰、光滑、连续、厚实。虽然普通酱香型白酒的颜色会变黄,但质地不粘,呈水状,杯壁酒珠的蔓延高度有限。

    酱香型白酒采用固态蒸馏法取酒,无杂质,无悬浮物。

    二、闻其香

    新酒和杂酒刺鼻,有异味,老酒闻起来温和,老味飘香,优雅细腻。


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    在手掌上滴几滴酱香型白酒,用手掌来回摩擦。在摩擦和加热的过程中,白酒会产生一点粘度,杂质的气味会更明显。在这个时候,很容易识别白酒的质量。好的酱香型白酒,香味会在摩擦中慢慢释放,香气饱满纯净,不呛鼻。

    闻香时要注意:

    ①鼻子与酒杯的距离应一致,一般为1~3厘米。

    ②闻的时候,只能对酒吸气,不能呼气。

    ③注意吸气量不要忽大忽小,吸气均匀,不要过猛。

    三、品其味

    品尝酱香型白酒可分为三个步骤;一呡、二咂、三呵。

    呡:把酒杯送到嘴唇上,轻轻地,慢慢地喝一小口,使酒均匀地分布在舌尖、舌头、舌根,然后分散在整个嘴里,仔细品尝。好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌头有涩的味道,舌根有点苦,喉咙有点辣,整体感觉持续,醇厚,会感觉很清爽。

    咂:通过舌尖的翻转,轻轻拍打酒3秒后,醇厚的酒进入喉咙,自然发出咂或嗒的声音,品尝醇厚、芳香、浓郁、丰满、细腻、柔软、和谐、醇厚、清爽、爽冽等情况。好酒会让你的喉咙,食道感觉很柔软,劣质酒是烧喉咙,烧心的感觉。

    呵:闭上嘴,让酒气从鼻子里喷出来,检查酒气是否刺鼻,余香四溢,回味悠长。优质酱香型白酒口感醇厚、柔软、清爽。对于酱香型白酒来说,窖藏时间越长,醇厚甜味越明显。


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    四、酒后感

    正确的品尝酱香型白酒的方法也需要遵循“三三三”的原则,即品尝三口,喝三杯,喝三次。具体来说,首先是品尝三口,第一口的入口速度快,第二口中速,第三口慢,让品酒者体验酱酒的香味,这是喝酱酒的第一次体验。

    最后,你必须喝三次才会喜爱,第一次品尝不可避免地感觉平淡,但仔细品尝后,会被自然的白酒香气深深吸引,然后慢慢体验,大、长、圆、厚、钩,好酱酒层次分明,喝东西,味道旋转,自然协调,全身有透明舒适的感觉。

    喝了茅台镇领匠酒后,香气溢满口腔,协调圆润,咽喉不挂喉,温暖醇厚的弥散感传遍全身,有一种温暖的感觉。过量饮酒时,酒后不上头,打嗝也香,醒酒快,醒酒后身心感觉上不适感较弱。


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