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市面上的酱香型白酒为什么比其他香型白酒贵?

发表时间:2022-03-03 16:07作者:领匠酒业

    对于常年购买白酒的酒友来说,应该注意到这样一种情况:市场上的酱香型白酒的价格一般都比其他香型白酒贵,为什么高品质的酱香型白酒比其他香型白酒贵?它贵在哪里?


领匠·封藏30

   一、酿造工艺过程复杂

    酱香型白酒的工艺一般都比较复杂。经过九次烹饪。八次发酵。七次白酒,生产需要一年,然后在酒窖继续发酵三年以上,再混合。部署,至少五年。其他一些香型白酒可以在泥窖里发酵几个月甚至几十天。生产一批酱香型白酒的时间是许多其他白酒的十倍甚至几十倍。

    二、产量少,成本高

    酱香型白酒虽然价格昂贵,但需求并没有减少,但酱香型白酒的产量比浓香型白酒少。比如大曲酱香型白酒是高温蒸馏酒,一斤高粱只能生产二两酒。

    优质酱香型白酒的生产工艺要经历“12987”“三高两长”工艺:即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长:基酒生产周期长(一年一次),基酒储存时间长(至少3年)。

    经过几次烹饪,不同阶段的白酒将单独储存,头酒和尾酒不能混淆,储存这些原酒的过程称为储存,需要三年时间,三年后才能勾调。这时,你可以计算一下。勾调时,酒曲制作大约需要四年时间。最后,白酒口感的区别在于最后一道工序:勾调和调味。完成后,将酒密封坛子窖藏一年。如果没有错,应该是五年后。

    三、酱香型白酒储存稳定性极高

    酱香型白酒的酒精浓度科学合理,一般在53度左右。此时,水分子和酒精分子的结合最为牢固。此外,酱香型白酒储存时间长,游离型白酒分子少。这种储存稳定性被更多的人收集。

   四、酱香型白酒对人体健康有一定影响。

    酱香型白酒高温酿酒。挥发性物质较少。蒸馏酱香型白酒时,接酒温度高达40度,比其他白酒高出近一倍。高温下挥发性物质挥发性大,储存三年以上,损失2%以上,挥发掉大部分挥发性物质,陈酿后的酒体自然对人体刺激较少,有利于健康。同时,由于酱香型白酒酸度高,是其他白酒的3-5倍,主要是乙酸和乳酸。根据中医理论,酸主脾胃。肝脏保护。它能软化血管。

    五、酱香型白酒是独一无二的

    酱香型白酒是纯粮食酿造的天然发酵产品。它可以充分利用微生物群,发挥自己的作用,达到越老越香的境界。值得一提的是,酱香型白酒还没有找到主要的香味,所以即使有人想通过添加合成剂来伪造,也没有办法开始,这排除了添加任何香味的可能性。因为酱香型白酒不添加任何外来物质,这也是长期储存的重要因素。


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