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如何鉴定白酒是不是粮食酒

发表时间:2022-02-21 12:01作者:领匠酒业

    如果小匠告诉你,喝酒一定要喝粮食酒。有些人可能会天真地问,白酒不都是用粮食酿造的吗?这里要跟你再次强调,喝酒必须喝高质量的纯粮食酿造酱香型白酒,好喝更健康。


如何鉴定白酒是不是粮食酒

    白酒是用粮食酿造的吗?如何判断是不是粮食酒?

    不一定,因为白酒从生产工艺的角度可以分为两种,一种是纯粮食固态发酵的白酒,另一种是以液体食用酒精或少量粮食酒为基酒,加入适量食用酒精,勾兑而成的酒。具体来说,这两种酒一种是粮食酒,另一种是酒精勾兑酒。

    那么如何从酒盒上分辨是不是粮食酒呢?可以看看酒盒上的执行标准。如果酒瓶反映GB/T10781的执行标准,即固态白酒的实施标准,则为纯粮食酒、GB/T10781.1浓香型白酒、GB/T10781.2清香型白酒、GB/T26760(酱香型)。如果是GB/T20821,基于食用酒精酿造,如果是GB/T20822,白酒中的部分是酒精酒,部分是粮食酒。

    纯粮食酒一定好喝吗?酱香酒是100%纯粮酒吗?

    事实上,影响口感的因素很多。除了原料,酿造工艺、勾兑工艺等环节都非常重要。没有后期精湛的勾兑,白酒就不可能好喝的。有酒友说,最好的白酒是直接从桶里打出来喝的,这是不可能的,所谓原浆,如果不储存勾兑,味道会很差,或者酸,或者辣,或者涩...硫化氢、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游离氨等物质的气味。你可以感受到,刚酿造出的酱香型白酒都会有,不可能好喝。

    尤其是酱香型白酒,酿造工艺更长,酿造后需要储存和勾兑。你现在喝的酱香酒基本都是五年前酿造的。酱香型白酒只能用纯粮酿造,严禁用水和酒精勾兑。正宗酱香型白酒的生产工艺是坤沙,采用好的糯高粱,九蒸九煮,八次加曲,七次取酒,三年窖藏,只有这样才能生产出纯酱香型白酒。

    外国的白兰地、威士忌、朗姆是粮食酒吗?

    中国白酒是用粮食酿造的,几乎所有的外国蒸馏酒都是用水果酿造的。白兰地是指葡萄发酵后蒸馏得到的高度酒精,然后储存在橡木桶中而成的酒。威士忌是一种由大麦、玉米、黑麦和其他谷物制成的烈性蒸馏酒,在橡木桶中陈酿多年。关于朗姆酒,最重要的一点是,朗姆酒的原料必须是甘蔗。

    因此,由于蒸馏过程的不同,不同的原料。不同的陈酿方式使口味和风格不同。曲酿酒是我国原创的。与酒会有,相逢便是有缘,遵循传统的纯粮食大曲酿造酱香型粮食酒,无论在什么行业,保持独创性,向每一位热爱中国白酒的粮食酒酒友致敬。


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