如何鉴定白酒是不是粮食酒

    如果小匠告诉你，喝酒一定要喝粮食酒。有些人可能会天真地问，白酒不都是用粮食酿造的吗？这里要跟你再次强调，喝酒必须喝高质量的纯粮食酿造酱香型白酒，好喝更健康。

    白酒是用粮食酿造的吗？如何判断是不是粮食酒？

    不一定，因为白酒从生产工艺的角度可以分为两种，一种是纯粮食固态发酵的白酒，另一种是以液体食用酒精或少量粮食酒为基酒，加入适量食用酒精，勾兑而成的酒。具体来说，这两种酒一种是粮食酒，另一种是酒精勾兑酒。

    那么如何从酒盒上分辨是不是粮食酒呢？可以看看酒盒上的执行标准。如果酒瓶反映GB/T10781的执行标准，即固态白酒的实施标准，则为纯粮食酒、GB/T10781.1浓香型白酒、GB/T10781.2清香型白酒、GB/T26760(酱香型)。如果是GB/T20821，基于食用酒精酿造，如果是GB/T20822，白酒中的部分是酒精酒，部分是粮食酒。

    纯粮食酒一定好喝吗？酱香酒是100%纯粮酒吗？

    事实上，影响口感的因素很多。除了原料，酿造工艺、勾兑工艺等环节都非常重要。没有后期精湛的勾兑，白酒就不可能好喝的。有酒友说，最好的白酒是直接从桶里打出来喝的，这是不可能的，所谓原浆，如果不储存勾兑，味道会很差，或者酸，或者辣，或者涩...硫化氢、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游离氨等物质的气味。你可以感受到，刚酿造出的酱香型白酒都会有，不可能好喝。

    尤其是酱香型白酒，酿造工艺更长，酿造后需要储存和勾兑。你现在喝的酱香酒基本都是五年前酿造的。酱香型白酒只能用纯粮酿造，严禁用水和酒精勾兑。正宗酱香型白酒的生产工艺是坤沙，采用好的糯高粱，九蒸九煮，八次加曲，七次取酒，三年窖藏，只有这样才能生产出纯酱香型白酒。

    外国的白兰地、威士忌、朗姆是粮食酒吗？

    中国白酒是用粮食酿造的，几乎所有的外国蒸馏酒都是用水果酿造的。白兰地是指葡萄发酵后蒸馏得到的高度酒精，然后储存在橡木桶中而成的酒。威士忌是一种由大麦、玉米、黑麦和其他谷物制成的烈性蒸馏酒，在橡木桶中陈酿多年。关于朗姆酒，最重要的一点是，朗姆酒的原料必须是甘蔗。

    因此，由于蒸馏过程的不同，不同的原料。不同的陈酿方式使口味和风格不同。曲酿酒是我国原创的。与酒会有，相逢便是有缘，遵循传统的纯粮食大曲酿造酱香型粮食酒，无论在什么行业，保持独创性，向每一位热爱中国白酒的粮食酒酒友致敬。