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酿造的白酒和勾兑的白酒有什么区别

发表时间:2022-02-08 11:30作者:领匠酒业

    爱喝酒的人都知道,白酒大部分都是纯粮酿造的,但也有少部分是勾兑酒,很多消费者对纯粮食酿造酒和勾兑酒都不知道怎么区分,那么,纯粮酿造酒和勾兑酒到底有哪些区别呢


酿造的白酒和勾兑的白酒有什么区别


    1.原材料的生产有很大的差异。

    纯粮酿酒的原料是高粱、小麦、大麦、豌豆等作物。

    勾兑酒的原料是食用酒精、水等。食用酒精是由蔗糖、薯干等工业技术转化而来的。

    2.不同的生产标准编号。

    在纯粮酿酒中,酱香型白酒的执行标准是GB/T26760,浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1。

    在勾兑酒中,液态法酒的标准号是GB/T20821,固液法酒的标准号是GB/T20822。

    3.生产酿造工艺不同。

    纯粮酿酒需要在酒曲的作用下使用中高温大曲作为糖化发酵剂,经过蒸煮、发酵、取酒,然后选择不同轮次的葡萄酒配置,形成口感丰富、层次分明的白酒酒体。

    勾兑酒的生产过程注重勾兑,不需要酿造,直接由食用酒精和水勾兑而成,通过添加香料调制成不同程度的白酒。

    4.酿造成本千差万别。

    纯粮白酒的酿造成本很高,包括粮食原料的选择、酿造工艺、劳动力等成本。比如酱香型白酒通常用5斤粮食酿造一斤酒,每瓶酒的成本接近100元。

    勾兑酒的成本只需要食用酒精和水。食用酒精的市场价是每吨500元。每吨食用酒精可勾兑近4000瓶53度白酒,每瓶2元。

    5.从生产到销售的时间。

    以酱香型白酒茅台为例,纯粮酿造酒从制曲到成酒历时近一年,之后需要3年以上才能上市。

    勾兑酒从生产到销售只需半个月。

    6.饮酒的味道差别很大。

    纯粮酿酒,入口可品尝酸、甜、苦、辣、涩,口感清爽,层次分明;饮用后有余香,喝多了也不上头。

    勾兑酒,入口时有些辛辣,喝完后,口干舌燥,喝多了会头痛难忍,一般不要喝醉。

    7.对健康有不同的好处。

    每天喝两两种纯粮酿酒,有利于舒筋活血,延年益寿。

    勾兑酒,长期饮用,会对肝脏造成伤害,需要注意。酱香型白酒的执行标准是GB/T26760,浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1

    勾兑酒中,液态法酒的标准号是GB/T20821,固液法酒的标准号是GB/T20822

    3、生产酿造工艺不同

    纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下,采用中、高温大曲为糖化发酵剂,经历蒸煮、发酵、取酒,进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体。

    勾兑酒的生产过程重在勾兑,不用酿造,直接由食用酒精和水勾兑而成,通过添加香精香料调制成不同度数、不同香型的白酒。

    4、酿酒成本千差万别

    纯粮酿造的白酒,酿造成本很多,包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用,比如酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒,每瓶酒的成本近百元。

    勾兑酒的成本,仅需食用酒精和水,食用酒精市场价五千元一吨,一吨食用酒精可以勾兑出53度白酒近4000瓶,每瓶成本两元。

    5、从生产到出售的时间

    纯粮酿造酒,以酱香型白酒茅台为例,从制曲到成酒,历时近一年,之后还要窖藏3年以上才上市。

    勾兑酒从生产到出售,仅需半个月的时间。

    6、饮酒口感差别很大

    纯粮酿造酒,入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味,口感净爽,层次分明;饮后留有余香,喝多了也不上头。

    勾兑酒,入口时有些辛辣,喝完之后,口干舌燥,喝多了会头痛难忍,一般不要喝醉为好。

    7、对健康的益害不同

    纯粮酿造酒,每天喝上二两,有利于舒筋活血,延年益寿。

    勾兑酒,长期饮用,会对肝脏造成伤害,需要注意。


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