什么是勾兑酒？勾兑酒如何辨别方法

    勾兑酒是白酒酿造时，将蒸出的酒与各种酒混合，陈酿而成的酒。这种酒的勾兑是酿造中非常重要的一部分，勾兑的方式和标准直接决定了白酒的质量和口感。那么勾兑酒的特点是什么，辨别勾兑酒的方法是什么呢？

    1.烧碱鉴别法

    把一点酒倒进一个容器里，同时向容器里加入适量的烧碱(氢氧化钠NaOH)。摇匀后，将其放入温度在95度以上的水中加热10分钟，发现白酒微黄。这是粮食酒。没有变化的是混合酒。高粱酒更黄。

    2.执行标准识别法

    GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，它是以纯粮为原料，采用曲经固态发酵制得的白酒，俗称“好酒”。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。也就是说，白酒的一部分是酒精酒，另一部分是粮食酒。规模较大、规范较多的地方酒厂基本上都执行这一标准。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

    3.观酒花

    倒过酒瓶摇晃，观察酒花的变化。酒花密集，消失缓慢的是优质酒，消失较少的是劣质酒。在一些酒厂，高端酒和中档酒是固态粮食酒，而低档酒是酒精酒。消费者不妨试试。

    4.闻酒香

    将酒滴在手掌上，搓在手掌上，然后闻两只手掌。如果有谷物酒的糊味和谷物香味，即谷物酒，与谷物酒精混合或谷物酒不足的白酒不会有糊味。

    5.空杯法

    将酒倒入酒杯中，然后倒出酒。酒精勾兑酒被空杯的香味呛到。大约十分钟后，你可以闻到酒杯。没有酒的香味是酒精勾兑酒。有谷物香味。酒的香味。不好的香味是酿造酒。香气保存时间越长，酿造酒的含量越高。

    6.加水辨别法

    酒精勾兑的白酒不会失去光线，而纯谷物酿造的白酒则会失去光线、浑浊。这是非常正确的。小匠亲自测试过。这是因为谷物酒中的一些物质不溶于水，而只溶于酒，加水后，度数降低，水增加，导致物质沉淀。

    总之，白酒勾兑技术自古就有。市场上白酒种类繁多，但价格相差甚远。从包装的角度来看，消费者很难看出区别。其实市面上很多白酒都是酒精勾兑的，都是以次充好。其实根本达不到酿造白酒的质量标准，购买时要谨慎！