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如何识别纯粮食酿造的白酒?春节买酒攻略

发表时间:2022-01-03 18:04作者:领匠酒业

    对真正懂喝酒的人来说,酒其实不在于名贵,而在于纯正,而且现代社会并不比古代民风淳朴,在食品问题日益严峻的环境下,健康也是首要考虑的因素。众所周知,纯粮酒更有益于身体健康,那么纯粮食白酒的执行标准是什么?今日,小匠就教大家如何辨别纯粮酒!


如何识别纯粮食酿造的白酒


    事实上,国家对酒都有规定,即瓶装酒的那些产品都有执行标准,也就是说消费者可以从标签上分辨酒的工艺、成分。

    一、白酒酿造工艺

    一般将白酒分为固态发酵、液态发酵、固液结合(也称新型白酒)。

    1.固态发酵

    固法态白酒最好,所以低档酒根本就别指望能买到,那么固态酒为什么好喝?由于在固态发酵过程中,粮食实际上在酿造过程中,香气一直伴随在酒中,根本不用花费额外的金钱来添加香料。

    固态法酒的执行标准也按其香型作相应的分类:

    GB/T10781.1-2006浓香型白酒,GB/T10781.2-2006香型白酒,GB/T10781.3-2006米香型白酒。

    GB/T26760-2011酱香型白酒,GB/T14867-2007凤香型白酒,GB/T16289-2007酱香白酒。

    芝麻香型白酒,GB/T20824-2007,老白干香型白酒,GB/T20825-2007。

    浓酱香型白酒,QB/T2524-2001。

    2.液态发酵

    液态发酵是用纯食用酒精勾兑的,不必怀疑,只是水平高低不同而已,所以液态酒是通过添加香料来增加香味的。

    液态法白酒的执行标准是GB/T20821-2007,表明该产品是用酒精、香精、香料勾兑而成;

    3.固液态结合

    另外有一种固液结合,酒液成本加上白酒的酒香,很多低档酒也是采用这种方法,但酒一般都有酒精味。

    GB/T20822-2007用于固液白酒,表明该产品是由酒和粮酒混合而成。

    二、品酒

    燃烧:点燃白酒,如果可以烧干无残渣的纯粮酒。

    品尝:点燃特制白酒一分钟后吹灭,属于再品酒。纯粮酒味道不变,酒体只有水味。

    瞧:将一半白酒倒进酒杯再加一半矿泉水,混和后酒变浑浊的为酒,不是纯酒精酒,此方法仅限高酒,对低度酒无效。

    闻香:滴几滴白酒于掌心,使劲揉揉,酒香扑鼻的是纯粮酒。香精滞留时间越长,酒体含量越高。此外,饮酒后的酒具无论酒壶或酒杯,隔一段时间都能闻到,有酒香存在的纯粮酒,香气停留时间越长,纯粮酒的含量就越高。

    摇晃:将白酒酒瓶倒置摇晃,在瓶中会出现很多气泡(酒花)且经久不散是一种优质纯粮酒。


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