如何辨别白酒是否是纯粮酒？GB/T26760-2011是纯粮食酒吗？

    说到中国传统白酒，每个人的潜意识都会认为它是由纯粮食酿造的。事实并非如此。随着人们科技水平的提高，纯粮食酿造相当少，大多是勾兑酒精酒。很多人在购买白酒时不知道如何区分纯粮食酒，那么白酒如何区分纯粮食酒呢？如何区分白酒是否是粮食酒？

    一、执行标准

    实际上，国家对白酒有明确规定，即白酒瓶上的产品执行标准，消费者可以根据标签识别白酒的工艺和成分。液态白酒的执行标准为GB/T20821-2007，表明该产品由食用酒精和香料混合而成；固液白酒的执行标准为GB/T20822-2007，表明该产品由酒精酒和粮食酒混合而成；固态白酒的执行标准根据风味类型进行了相应的分类：GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T10781.2-2006香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒。

    二、观察酒体

    最简单的方法就是把白酒倒进玻璃里，透过玻璃看白酒的透明度。一般来说，大多数白酒是无色透明的，一点白酒会有淡淡的焦黄色。记住白酒不能浑浊，有异物。

    三、闻味

    用手在装满酒的杯子上方扇鼻子或将鼻子放在装满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味。它可以是甜的，有点苦，有点辣，没有气味和酸味。

    四、揉搓

    将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般的光滑感，因为纯粮白酒含有大量的酯。取少量酒放在手掌上，双手反复摩擦，直到酒精完全挥发，闻到残留物的味道。可能是不好的，有点苦，有点酸，没有味道。举个小例子，你可以把手放在头发上。如果脑油的味道盖不住酒的味道，那就是好酒。

    五、品尝

    酒从舌尖，充满口腔，然后进入喉咙，有明显的层次，非常饱满，非常香，对于喉咙，可以有点甜，有点辣，有点苦，不能刺痛喉咙，不能烧心。如果特别辣，白酒含有丙烯醛，丙烯醛会随着白酒的储存而挥发，白酒的年份越长，味道就越温和。

    六、兑水检查

    将酒倒入杯中一小半，然后按1:1的比例加入纯净水，酒会变浑浊，说明是纯粮酒。摇一摇酒杯，酒精和水完全溶解。酒杯中的酯呈胶体状，酒杯变浑浊，仍然透明，可以保持相当长的时间。酒桌上，不要在酒里掺水，以免被发现尴尬。如果掺水后不浑浊，除非是纯酒精伏特加，否则是很普通的酒。

    七、空杯留夜

    把盛过酒的杯子静置一夜，第二天闻一闻杯子。如果是好酒，还是会有浓郁的酒味。如果是坏酒，估计没有味道。空杯留香不是酱香型白酒的特权，粮食酒一般都可以。比如媳妇回家闻你的气味，说明酒质量不好。

    八、酒后感觉

    不管喝什么酒，即使是茅台、五粮液、水晶葫芦酒也要适量，回家后多喝水，有条件多喝蜂蜜水。第二天起床后，精神更好，不耽误工作，那就是好酒。如果适量饮酒，第二天还是头疼，就是喝差酒。

    如果消费者想避免够买到酒精酒，想买粮食酒，在没有开封之前主要看包装，正规的白酒厂一般都会标注，可以以此加以筛选购买白酒。