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如何辨别白酒是否是纯粮酒?GB/T26760-2011是纯粮食酒吗?

发表时间:2021-12-27 15:43作者:领匠酒业

    说到中国传统白酒,每个人的潜意识都会认为它是由纯粮食酿造的。事实并非如此。随着人们科技水平的提高,纯粮食酿造相当少,大多是勾兑酒精酒。很多人在购买白酒时不知道如何区分纯粮食酒,那么白酒如何区分纯粮食酒呢?如何区分白酒是否是粮食酒?


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    一、执行标准

    实际上,国家对白酒有明确规定,即白酒瓶上的产品执行标准,消费者可以根据标签识别白酒的工艺和成分。液态白酒的执行标准为GB/T20821-2007,表明该产品由食用酒精和香料混合而成;固液白酒的执行标准为GB/T20822-2007,表明该产品由酒精酒和粮食酒混合而成;固态白酒的执行标准根据风味类型进行了相应的分类:GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T10781.2-2006香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒。

    二、观察酒体

    最简单的方法就是把白酒倒进玻璃里,透过玻璃看白酒的透明度。一般来说,大多数白酒是无色透明的,一点白酒会有淡淡的焦黄色。记住白酒不能浑浊,有异物。

    三、闻味

    用手在装满酒的杯子上方扇鼻子或将鼻子放在装满酒的杯子上方,匀速呼吸,感受白酒的气味。它可以是甜的,有点苦,有点辣,没有气味和酸味。

    四、揉搓

    将白酒滴在食指上,用拇指与食指摩擦,会有丝绸般的光滑感,因为纯粮白酒含有大量的酯。取少量酒放在手掌上,双手反复摩擦,直到酒精完全挥发,闻到残留物的味道。可能是不好的,有点苦,有点酸,没有味道。举个小例子,你可以把手放在头发上。如果脑油的味道盖不住酒的味道,那就是好酒。

    五、品尝

    酒从舌尖,充满口腔,然后进入喉咙,有明显的层次,非常饱满,非常香,对于喉咙,可以有点甜,有点辣,有点苦,不能刺痛喉咙,不能烧心。如果特别辣,白酒含有丙烯醛,丙烯醛会随着白酒的储存而挥发,白酒的年份越长,味道就越温和。

    六、兑水检查

    将酒倒入杯中一小半,然后按1:1的比例加入纯净水,酒会变浑浊,说明是纯粮酒。摇一摇酒杯,酒精和水完全溶解。酒杯中的酯呈胶体状,酒杯变浑浊,仍然透明,可以保持相当长的时间。酒桌上,不要在酒里掺水,以免被发现尴尬。如果掺水后不浑浊,除非是纯酒精伏特加,否则是很普通的酒。

    七、空杯留夜

    把盛过酒的杯子静置一夜,第二天闻一闻杯子。如果是好酒,还是会有浓郁的酒味。如果是坏酒,估计没有味道。空杯留香不是酱香型白酒的特权,粮食酒一般都可以。比如媳妇回家闻你的气味,说明酒质量不好。

    八、酒后感觉

    不管喝什么酒,即使是茅台、五粮液、水晶葫芦酒也要适量,回家后多喝水,有条件多喝蜂蜜水。第二天起床后,精神更好,不耽误工作,那就是好酒。如果适量饮酒,第二天还是头疼,就是喝差酒。

    如果消费者想避免够买到酒精酒,想买粮食酒,在没有开封之前主要看包装,正规的白酒厂一般都会标注,可以以此加以筛选购买白酒。


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