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什么白酒是酒精勾兑酒?勾兑酒放久了会怎么样?

发表时间:2021-12-23 13:56作者:领匠酒业

    酒精勾兑酒是指用食用酒精、香精、香料勾兑而成的白酒,又称新工艺白酒,采用固液发酵和液体发酵酿造而成。执行标准为GB/T20822和GB/T20821。


什么白酒是酒精勾兑酒


    哪些酒是酒精勾兑的?

    酒精勾兑酒,也就是我们通常所说的新工艺白酒,基本上是由液态发酵酒、调味酒、香料和稳定剂组成的。酒精勾兑酒分为两种生产方法:纯液态法和固液结合法。目前,纯液体法生产的白酒通过在食用酒精中加入香精,价格低廉。固液结合法生产的白酒仍以食用酒精为主体,但由少量谷物固体发酵的调味酒制成。这种固液混合酒通过调味、调味等式生产,口感接近传统工艺,具有传统名酒的风格。

    根据国家有关规定,在标注白酒标签时,液态白酒的成分表必须标注食用酒精、水和食品添加剂,原料不得标注为高粱、小麦等。固液白酒的成分表必须标注液态白酒或食用酒精,而不仅仅是高粱和小麦。

    白酒执行标准

    GB/T10781是固态法白酒的执行标准。

    GB/T20822是固液法白酒的执行标准。

    GB/T20821是液态法白酒的执行标准。

    勾兑酒放久了,酒精和一些香精会部分挥发,降低白酒的风味,使口感变差。勾兑是白酒的酿造工艺,但我们常说勾兑酒一般是指酒精勾兑酒,用食用酒精和香精勾兑而成。

    酒精勾兑酒

    勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同程度的纯谷物粮食酒,经过一定的过程混合在一起,以达到特定的风味、程度、口味、特点。混合实际上是白酒酿造过程中的一个环节,由于发酵和窖藏时间的不同,使粮食酒的风味和程度不同,但当白酒销售时,为了保持酒的口味和质量一致,需要使用调味基本白酒进行调味,这个过程称为勾兑。

    勾兑酒不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的过程。希望大家不要误解。

    勾兑酒放久了会怎么样?

    酒精勾兑酒的白酒可以储存,但储存时间不宜过长。因为混合酒中添加了一些精华物质,储存时间越长,这些物质就会挥发得越多,最终导致白酒失去原有的味道。


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