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怎么区别粮食酒和酒精勾兑酒?鉴别粮食酒方法

发表时间:2021-12-18 14:58作者:领匠酒业

    酱香型酒一直受到消费者的追捧,有些投机者为了牟取暴利,不顾酒客的身体健康,采用了一些技术上的制造白酒,即酒精勾兑。怎样判断自己喝的是真假纯粮酒?怎么区别粮食酒和酒精勾兑酒?我们一起去看看。


如何鉴定真假白酒粮食酒和酒精酒


    一、什么是酒精勾兑酒

    我们所说的酒精勾兑酒,是在酒里加水勾兑而成,酒加水加香料这种酒水的市场上也很普遍,这是劣质酒,一些身体不太健康的人一喝就会立即到医院。

    众所周知,酱香酒一定要经过高温蒸馏才能酿造,但是有些劣质酱香酒实际上是七个轮次的酒取完后,粮食里面还有一小点酒水。这时,谷物里面加了酒精,继续高温蒸馏,这样得到的酒就是我们所说的酒酒。这种酒可以喝,但喝完后,特别上头,第二天整个人就昏昏欲睡,头痛欲裂。

    二、什么是粮食酒

    粮酒是指利用高粱、玉米、糯米、大米、小米、大麦、小麦、青稞等固体食物为原料,进行固体发酵,经蒸馏制成白酒。

    三、如何区分酒粮酒与酒勾兑

    酒精勾兑的白酒分食用酒精和工业酒精两种。

    食用酒精就是地瓜、玉米等精炼的,有些勾兑出来的好口味比纯粮酒好喝。用工业酒勾兑的白酒会对人体造成伤害,但现在很少,除了一些边远地区的小山村酒厂。

    四、鉴别粮食酒方法

    1.空杯法

    在酒杯里倒入白酒,然后倒出白酒,闻空一杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味就是酒精勾兑酒。

    具有粮香、有酒香、糟香味的是酿造酒,香气持续时间越长,酿制的酒含量越高。

    2.手搓法

    取少许酒滴在掌心,反复搓后再闻两掌,如有糊味及谷物酒香。也就是粮食酒,用粮食酒勾兑或粮食酒度不够,就不会有糊味的。

    3.加水鉴别

    酒精勾兑酒加水不失光,依然透明;

    纯粮酿制的酒会出现失光、混浊现象。主要原因在于粮酒中部分物质不溶于水,仅溶于酒,在加水后,经沉淀,导致里面的物质析出。

    4.看执行标准

    粮食酒的执行标准又因为香型的不同,执行标准也会有所区别。这里就列举下市面上常见的三种香型酒执行标准,如下。

    各香型白酒的实施标准:

    调味料标准:GB/T26760-2011。

    浓香含量标准:GB/T10781.1-2006。

    香精标准:GB/T10781.2-2006。


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