领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

怎么样区分坤沙酱香酒和串蒸白酒

发表时间:2021-12-17 14:51作者:领匠酒业

    酱香型白酒依工艺的不同可分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙四种类型,其中以坤沙工艺酿制的酱香酒是最好的一种。

    本法为大曲酱制法,坤的方言谐音为“捆”或“浑”,有完整、整个的含义,沙是高粱,因此坤沙工艺意味着利用全部或全部的高粱来发酵酿酒,而且全高粱在发酵酿酒时出酒较少,但均为谷类精制,是弥足珍贵的白酒。


怎么样区分坤沙酱香酒和串蒸白酒


    那我们怎样判定酱香酒就是坤沙工艺酿造

    看酒花

    真酱香型坤沙酒,酒花极具特色,把这种酒倒入颜色偏深的酒杯里(方便观察),刚倒下去,白酒里会有些小泡沫,但静置一段时间后,这些微小的泡面就会漂浮在酒的表面,形成大小均匀的酒花,排列整齐,且稠密,浓密的酒花保持时间越长,说明白酒越好。

    看挂杯

    众所周知,白酒中主要含有的是酸酯物质,只是白酒中所含的酸酯物质不同,这些物质的含量会有差别,这个量的多少主要可以通过挂杯的情况来区分。把白酒倒进一个透明的玻璃杯(方便观察),然后像品红酒一样转动杯子,酒精酒由于其中的酸酯类物质含量少,所以挂杯不明显,一般粮食酒会有挂杯,坤沙酒的挂杯最明显,丝丝滑下,有种浓稠感。

    窜沙

    这种窜沙酒,行业内称“窜沙”,又称“串香”,是用坤沙酒最后9次蒸煮后扔掉的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品,质量差,成本低。市场上卖几元到几十元一瓶的低档酱香酒,基本都是这种工艺,所以严格上说也不能叫纯粮酒。

    上等酱香型白酒具有低挥发性、低刺激性、高酸性、有益健康、富含益生菌、纯粮酿造、不添加外来物质等特点。所以酱香型白酒在中国的白酒市场中占据主导地位。


招商热线:400-009-1919 售后服务0851-88587999 联系箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
京东旗舰店
京东旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号