白酒酱香型与浓香型哪个适合收藏

    近几年来，收藏白酒的人逐步增加，使白酒收藏业十分火爆。所以，作为一位刚刚起步的白酒新人，是收藏浓香型还是收藏酱香型白酒，它们又有何不同？

    1.浓香型白酒

    以小麦为主要原料酿制浓香型白酒，经混蒸续糟工艺生产，称为“千年窖·万年糟”。其特点是香气浓郁、甘甜、香气协调、入口甜、落口绵、尾净余长等，可作为判断浓香酒质量优劣的主要依据。组成浓香型酒的典型风格是乙酸乙酯，这类成分香醇含量较高，香气突出。浓香白酒的品种和产量在全国第一，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒是我国浓香型自酒中的优秀代表。

    2.酱香型白酒

    酱香型白酒是以高粱为酿酒原料，通过高温制取大曲，经多次发酵酿制而成。微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵软、酱香突出、幽雅细腻、空杯留香持久、入口柔绵醇厚、回味悠长，其“空杯留香持久”最为出名。其中酱香酒中，茅台是最好的，是市场上所有酱香酒的标准。

    3.外观和口感方面

    酱香酒的颜色属于略微偏黄但透明，而香气是酱香加上焦香，还带点糊香。味觉上属于细腻型，优雅的绵柔；而浓香型白酒的酒体是窖香浓韵，再有醇厚的酒体，酒韵谐调。

    4.不同的生产工艺

    浓香型白酒以小麦为主，再加上一些豌豆、大麦等，而五粮液酒则以浓香型为代表。酿制曲酒时，对制曲顶温应控制在55-60℃，制曲培养为翻曲。糖化后，发酵能力比清香大曲低，曲香浓郁。受控的热曲顶温较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。不像清香型大曲翻曲频繁，翻曲次数少，属于中温曲和高温曲，其工艺特点是多热少晾。酱香型大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。当品温升至60一65℃时，开始翻动，属超高温曲。在这种高温下，领匠酒大曲的翻曲温度竞高达到65-70℃，这样的高温，常使曲块具有明显的酱香。超温大曲糖化时，发酵力都低，所以，用曲量大。

    5.品质方面

    酱香型白酒：酱香型白酒越陈越好，许多营养物质也在不停地发酵。

    浓香型白酒：浓香型白酒基本上在勾兑过程中都采用了非常先进的工艺，添加了很多配料，并且在收藏过程中产生一些变化，口感味道会变得比较大，特别是低度的浓香型酒，变化会非常的明显。

    6.价值方面

    酱香型白酒：就拿茅台来说，茅台很久了，可能已经翻了几十倍甚至上千倍，其价值呼之欲出。

    浓香型白酒：酒类专家易志成先生曾说过，如果喜欢浓香型白酒，在选择价位时应选择中档以上，中、高档次的名酒。中档浓香型白酒收藏价值微乎其微，远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。

    由上述内容可以看出，并非所有酒都适合收藏，相形之下，酱香型白酒是非常适合收藏贮存的酒。除此以外，陈年酱香型白酒的健康特性更让我们消费者清楚，符合当代消费观念，消费群体不断增长，前景一片光明。