白酒如何判断是否是纯粮食酒 白酒纯粮食酒的标准

    学会如何辨别酒精勾兑酒和纯粮食酒，避免购买酒精勾兑酒，已经成为酒友非常重要的问题。今天我就和大家分享一下区分酒精勾兑酒和纯粮食酒的方法。

    白酒的分类

    一般而言，白酒一般分为固态发酵、液态发酵、固液态结合(又称新型白酒)。

    固态发酵

    固态是最好的，所以不要指望低端白酒能买到，那么为什么固态白酒好喝呢？因为在固态发酵过程中，其实就是粮食在酿造过程中，香味一直伴随着酒中，不需要花额外的钱来增加香精。

    液态发酵

    液体发酵是纯食用酒精的混合物，毫无疑问，只是水平不同，所以液体酒是通过添加香精来增加香味。

    固液态结合

    此外，还有一种固液态结合，以液态白酒的成本来增强固态白酒的香味。许多低端白酒也采用这种方法，但酒中通常含有酒精味。

    总结:最好的酒是固态酒。如果你想买固态酒，你通常需要一个特殊的购买渠道。

    怎样才能买到真正的好酒？鉴别固态纯粮食酒的方法？

    第一步：看执行标准号

    白酒的编号通常只标有香型。例如，酱香型白酒的标准号为GB/T26760，浓香型白酒的标准号为GB/T10781.1，混合型白酒的标准号为GB/T20821，固液型白酒的标准号为GB/T20822，标明其生产工艺。

    第二步：看酿造原材料

    粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等作物。其中，酱香型白酒的原料要求较高，以贵州的糯高梁最好。

    其勾兑酒的原料是食用酒精和水。其中，食用酒精是通过蔗糖、薯干等工业技术转化而来的。

    第三步：闻闻气味

    将酒倒入酒杯中，然后倒出，闻空酒杯。假如气味呛人，酒杯过了一会儿就没有香味，那就是酒精勾兑的酒。假如是纯粮食制成的酒，闻空酒杯时会闻到粮食的清香味、酒香味和糟香味。

    第四步：酒中倒水

    将酒倒入酒杯中，然后往酒中倒入水。如果酒的颜色没有变化，那就是酒精混合的酒。如果酒变得浑浊，那就是纯粮制成的好酒。因为粮食酒中含有一些只溶于酒精的物质，加水后会因为酒精浓度降低而沉淀，从而变得浑浊。

    第五步：手心测试

    把一滴白酒滴在手掌上，然后用双手搓。揉匀后，若有酒香，则为粮食酒。如果闻起来不好闻，味道很快就消失了。这是酒精勾兑酒。

    第六招：品味

    纯粮食酒，以53度浓酱香型领匠酒为例，入口可酱香型白酒、酱香浓郁、酒体醇和绵软、口感醇厚、回味悠长、空杯留香持久。酒后嘴里回甘，杯底留香，喝多了也不上头。

    若是纯正的粮食酒，喝起来香而不呛，微苦而不涩，具有明显的粮食香、酒香和糟香。回味好，保存时间长，喝完不会口干，不会头疼。而且如果是酒精勾兑酒，喝起来会刺喉，喝完第二天会觉得不舒服。