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茅台酱香酒属于什么类型白酒

发表时间:2021-11-23 11:34作者:领匠酒业

    酱香型白酒属于蒸馏酒。酱香型白酒是以高粱为主要原料,加入高温大曲发酵蒸馏而成的酒精饮料,酒精度高。酱香型白酒制作工艺复杂,酱香浓郁,口感醇厚,回味悠长。


领匠大师论道酒


    酱香酒属于什么酒

    酱香型酒代表茅台酒,原料为高粱(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),酒曲为大曲(大曲),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。

    酱香型白酒因其类似豆类发酵时的酱香而得名。因为起源于茅台工艺,因此酱香型白酒又称茅香型白酒,是以高粱为酿酒原料,经高温大曲多次发酵而成。茅台产于贵州茅台镇,由贵州茅台有限公司经营,位于中国三大白酒品牌之首,被称为中国国酒。是大曲酱香型白酒的鼻祖,所以酱香也叫茅香。与苏格兰威士忌和法国白兰地同名的三种蒸馏酒。

    所谓酱香,就是淀粉反复发酵时产生的一种酱香。此酒的特点是:酱香突出,雅致细腻,酒体丰盈,余味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、领匠酒都是这类酒的典型代表,具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。


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