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浓香型白酒中单粮酒和多粮酒有什么区别?

发表时间:2021-11-22 11:42作者:领匠酒业

    对于浓香型白酒,为使其所酿制的白酒具有不同的酒质与风格,不同品牌在原料选择上也存在一定的偏差,然后分出“单粮酒”和“多粮酒”的说法,再深一点酱,这也让很多对白酒了解不多的酒友感到困惑。同样都是白酒,都是浓香型白酒,单粮酒和多粮酒有什么区别


浓香型白酒中单粮酒和多粮酒有什么区别


    从名词中所代表的意思来看,单粮酒的酿造原料主要是用一种粮食酿造白酒,而多粮酒则是用至少两种或两种以上的粮食作为酿造白酒的原料。

    在浓香型白酒中,高粱是主要的酿造原料,所以无论是单粮酒还是多粮酒,高粱都是必不可少的酿造原料之一。单粮酒的概念是加入一种原料作为配套酿造,但高粱是白酒酿造过程和酒曲发酵的主要原料。

    酿造的单粮酒整体风味相对单一,但酒质柔软爽口,陈窖香会相对明显浓郁。

    除高粱外,多粮酒还将添加两种甚至多种谷物作为酿造原料。多粮酒的特点是其酒香与不同谷物的香味混合,使酒香互补,谷物香味更加丰富和协调。

    由于多粮的原因,多粮酒的口感比单粮酒更柔和细腻,不同的粮食搭配可以带来不同的饮用体验,如高粱香、小麦燥、大麦冲、大米净、玉米甜、糯米浓、豌豆青等。添加不同的谷物酿造酒可以使酒具有特殊的风格。

    但由于各种粮食的酿造,成本自然高于单粮酒,出酒率低,多粮酒的价格略高于单粮酒。而且各种粮食风味的酒味混合也考验着酒厂的勾调,容易让饮用体验感觉带来“翻车感”。

    所以无论是单粮酒还是多粮酒,都有自己的特点。从酒质和入口质感来看,差别很大。


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