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如何鉴别真假酱香型白酒

发表时间:2021-11-20 11:35作者:领匠酒业

    中国白酒有十二大香型,且有不同的风味,每一种风味的发展历史点缀着我们中国的白酒文化。酱香型就是其中之一。最早的酱酒可以追溯到汉代。酱香型酒因其独特的酱香味和较长的收藏时间而受到大家的追捧。随着当今社会的快速发展,人们追求健康绿色食品,酱香型白酒因纯粮酿造而脱颖而出。那么如何鉴别真假酱香型白酒


如何鉴别真假酱香型白酒


    1、如果包装无色透明玻璃瓶,将瓶子握在手中,慢慢倒置,观察瓶底。如果有下沉物质或云,说明酒中杂质较多。

    2、酒滴在纸巾上,酒稍慢均匀晕开,周围浅水痕迹很小。慢慢晕开的酒液是好酱酒的一种明显标志。酒精和水的比例不同,分散速度也不同。酒长期密封发酵后,酒曲的先天发酵开始充分显现。酒曲的核心因素直接决定了酒和酯化物的融合。酒越好,融合度越高,酒和水融合完美,周围的水迹就会很小。

    3、可以通过摇晃来判断酒的度数。摇动酒瓶后,如果有小米粒到高粱米粒大的酒花,堆放时间约为15秒,酒度约为53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆放时间约为7秒,酒度约为57度~60度。

    4、闻香也是辨别真假酱香酒的方法之一。拿一滴酒放在手掌里,然后用手掌稍微摩擦一下。酒发热后的气味清香,是上等酒;如果气味甜,是中等酒;如果气味苦,无疑是劣酒。

    5、也可以做物理试验。取一滴食用油放入酒中。如果发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;如果发现油悬浮在酒中形成一个圆滴,扩散非常缓慢,无疑是优质酒。

    6、喝一小口,体验酒体是否丰满,味道是否协调,回味是否醇厚悠长,然后慢慢吞下,然后闭嘴,让酒的味道通过鼻腔慢慢从鼻子里出来。好酒会感觉很浓很醇厚。此外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯子后,空杯放置时间较长,还有香味。

    最后,科普一种鉴别纯粮酒和酒精酒的小方法:

    可将适量白酒放入冰箱冷冻,一天后,取出观察,如果发现杯内有棉絮状悬浮物,整体颜色也呈乳白色,浑浊,便是纯粮食酒;若是没有明显变化,清澈透明,便是酒精酒。


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