如何鉴别真假酱香型白酒

    中国白酒有十二大香型，且有不同的风味，每一种风味的发展历史点缀着我们中国的白酒文化。酱香型就是其中之一。最早的酱酒可以追溯到汉代。酱香型酒因其独特的酱香味和较长的收藏时间而受到大家的追捧。随着当今社会的快速发展，人们追求健康绿色食品，酱香型白酒因纯粮酿造而脱颖而出。那么如何鉴别真假酱香型白酒？

    1、如果包装无色透明玻璃瓶，将瓶子握在手中，慢慢倒置，观察瓶底。如果有下沉物质或云，说明酒中杂质较多。

    2、酒滴在纸巾上，酒稍慢均匀晕开，周围浅水痕迹很小。慢慢晕开的酒液是好酱酒的一种明显标志。酒精和水的比例不同，分散速度也不同。酒长期密封发酵后，酒曲的先天发酵开始充分显现。酒曲的核心因素直接决定了酒和酯化物的融合。酒越好，融合度越高，酒和水融合完美，周围的水迹就会很小。

    3、可以通过摇晃来判断酒的度数。摇动酒瓶后，如果有小米粒到高粱米粒大的酒花，堆放时间约为15秒，酒度约为53度~55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆放时间约为7秒，酒度约为57度~60度。

    4、闻香也是辨别真假酱香酒的方法之一。拿一滴酒放在手掌里，然后用手掌稍微摩擦一下。酒发热后的气味清香，是上等酒；如果气味甜，是中等酒；如果气味苦，无疑是劣酒。

    5、也可以做物理试验。取一滴食用油放入酒中。如果发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；如果发现油悬浮在酒中形成一个圆滴，扩散非常缓慢，无疑是优质酒。

    6、喝一小口，体验酒体是否丰满，味道是否协调，回味是否醇厚悠长，然后慢慢吞下，然后闭嘴，让酒的味道通过鼻腔慢慢从鼻子里出来。好酒会感觉很浓很醇厚。此外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯子后，空杯放置时间较长，还有香味。

    最后，科普一种鉴别纯粮酒和酒精酒的小方法:

    可将适量白酒放入冰箱冷冻，一天后，取出观察，如果发现杯内有棉絮状悬浮物，整体颜色也呈乳白色，浑浊，便是纯粮食酒；若是没有明显变化，清澈透明，便是酒精酒。