贵州53度酱香型茅台酒收藏的六大误区

    1、包装又脏又旧，应该是老酒吗？

    这种说法是错误的。

    为使酒瓶外观看起来够老，不法商贩会用有色液体浸渍标签。这样做的老酒其实很容易鉴别：标签容易揭下，质地发脆，黄色，灰色污渍均匀，日期清晰。

    2、老酒的余量太饱满了，是假的吗？

    这种说法是错误的。

    如果环境干燥，温度合适，酒瓶密封性好，保存的老酒在这种情况下挥发性不大，所以余酒饱满是正常的，不能一概而论是假酒。

    但是，余酒量少的酒不一定是真酒。一些消费者对茅台酒知之甚少，犯罪分子也会利用这种认知差异来仿造一些跑酒的老酒。

    看看老酒的余量。如果年龄稍近，可以直接称重；如果年龄较早，应使用强光照射瓶体，观察酒线高度。

    3、跑酒，这瓶酒质量不好？

    这种说法是错误的。

    外观，余酒量确实是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒和跑酒的酒，价格甚至天壤之别。

    不过，在了解生产时间的前提下，要进一步了解酒量。如果是新酒，跑步程度轻，酒精度变化不大，口感醇厚柔和；严重的跑酒程度，表明保存过程中存在了错误，质量和口感可能受到很大影响。建议谨慎饮用。

    4、超适饮期的老酒不好喝？

    这种说法不准确。

    理论上，如果环境合适，密封良好，长期储存不会变质，所以我们仍然可以看到二十世纪五六十年代的土陶瓶茅台。

    但是对于储存时间过长的酒，我们不建议直接饮用，因为酒已经停止了酯化反应，开瓶不能喷香，饮用的口感太软。

    有经验的美食家会在老酒里勾兑一些新酒。如此，既能保持酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、余味悠长、空杯持久等特点，又可增加酒度，从而更能欣赏到老酒的魅力。

    根据品酒师的经验，茅台储存10-30年，适合品尝。但是储存时间稍长，饮用期的老酒价格也越贵的。茅台爱好者大多收藏飞天，一般还没有达到10年以上的储存期。假如打算喝老酒，其实可以选择茅台陈年酒(15)，品尝体验一步到位。

    5、白酒越老越黄，酒质越好？

    实际上，这一观点并非完全正确。

    茅台酒的色泽在复杂的酿造过程和漫长的储存岁月中不断变化。

    茅台酒刚出厂时，颜色微黄，几乎透明；储存三五年，逐渐变成浅黄色；储存十几年，变成金黄色；储存几十年，变成琥珀金；时间再长些，可能会露出微绿色。然而，更老年份的淡绿色茅台酒数量非常少，普通人很难见到。

    茅台的色泽变化过程非常复杂，酿酒原料(例如高粱中的花青素)、酿造过程中的“美拉德反应”(也称为“非酶棕色化反应”)、微量成分(酯、杂醇油或类黑精色素)以及贮存时间都是改变酒颜色的因素。

    6、每批次茅台酒的味道一样吗？

    答案并不完全相同。

    同一年的茅台酒质量一样，香气味道完全一致？这个误会太大了。因为即使在同一年，环境、酿酒师等外部因素也会对酒的风味产生一定的影响。

    酒的质量与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀性、烘焙温度、烘焙时间等因素有关。只要这些酿酒条件稍有变化，每批酒的风味就会有细微的差异。

    此外，勾调师不一样，勾调出来的酒也会有一定的差别。即使是同一个勾兑师，每次勾兑出来的酒也不可能完全一样；就像厨师一样，同一个师傅，同一个锅做饭，每次味道都不一样。

    同时，每个人储酒的方式也不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了味道也会有一点差别。