酱香型和浓香型、清香型有什么区别 ？各香型白酒代表

    白酒是我们日常生活中常见的酒类饮料之一。由于不同的原料和地域，以及不同的酿造工艺，它有不同的风格和特点。一九七九年，在第三届全国白酒评酒会上将白酒分成十二种香型。分别是馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型等。但大多数人关注的是酱香型和浓香型，清香型。同样是白酒，酱香型和浓香型、清香型有什么区别？让我们看看！

    酱香型白酒的酿造工艺分为坤沙、碎砂、翻砂和串沙工艺，其中坤沙工艺酿造的品质最好，经过反复高温、堆积发酵、蒸馏而成。12987是人们对其复杂工艺的称呼。这种工艺酿造的酱酒口感丰富有层次，回味甘甜悠长。在酱香中，焦香和花香恰到好处，还有类似粮食和水果的香气，越陈越香的类型。酱香型白酒代表茅台、习酒、金沙回沙酒、国台酒、珍酒、钓鱼岛、领匠酒等。

    浓香型：又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。酿造以高梁为主要原料，以中温大曲为糖化发酵剂，剂，混蒸续糟法，肥泥老窖为发酵容器，发酵周期2-3个月，陈酿期1-3年。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲均为浓香型。贵州鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲也是浓香型白酒。贵州浓香型名酒品种多，品质优良，是浓香型自酒的优秀代表。

    清香型：又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒的基本香型特征。酿造以高梁为主要原料，低温曲为糖化发酵剂，采用蒸煮清烧、二次清洗工艺，陶罐为发酵容器，发酵周期21-28天，陈酿周期1年。清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是以山西杏花村汾酒为代表的传统老白干风格，因此又称汾香型。从含酯量来看，低于浓香型和酱香型。此外，宝丰酒和特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

    白酒是中国酒类之国魂，中国白酒酒类之多，从曹孟德，何以解忧，唯有杜康，到现今，酱香，清香，浓香，馥郁香，等等，国人无不与白酒结缘，白酒，气壮山河，斗酒诗百，沙场点兵，悲喜交集！一诗一咏无不与白酒交结，白酒集结中国人的喜，怒，哀，乐。所以中国喜爱之饮料！