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领匠酒文化课堂|酱香型白酒酒制作工艺有哪些呢?

发表时间:2024-03-26 15:48作者:领匠酒业

    酱香型白酒,以其独特的酱香风味和醇厚口感,在白酒行业中独树一帜,深受广大消费者喜爱。近年来,随着酱香型白酒消费热潮的兴起,其市场规模不断扩大,成为白酒行业发展的重要引擎。


领匠酒文化课堂|酱香型白酒酒制作工艺有哪些呢?


    酱香型白酒的独特工艺

    酱香型白酒的酿造工艺复杂,历经“两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七轮取酒”等工序,生产周期长达一年以上。其核心工艺特点包括:

    高温制曲:采用高温大曲,曲香味浓郁,为酱香型白酒奠定独特风味基础。

    两次投料:第一次投料为高温堆积,第二次投料为低温入窖,使酒体更加丰富协调。

    九次蒸馏:分段蒸馏,逐级提高酒精度,使酒体更加醇厚。

    八次发酵:多次发酵,充分积累香味物质,使酒香更加复杂细腻。

    七轮取酒:分段取酒,取不同酒精度、香味的酒体进行调味勾兑。

    酱香型白酒的优良品质

    酱香型白酒具有以下特点:

    酱香突出:酱香是酱香型白酒的主体香,由多种香气物质复合而成,具有浓郁、幽雅、细腻的特点。

    酒体醇厚:酱香型白酒的酒精度一般在53%vol左右,酒体醇厚饱满,口感绵柔甘冽。

    回味悠长:酱香型白酒的回味悠长,空杯留香持久,令人回味无穷。

    含有益物质:酱香型白酒含有丰富的微量元素和酚类物质,对人体健康有一定的益处。

    酱香型白酒的稀缺价值

    酱香型白酒的生产周期长,需要窖藏多年才能达到最佳饮用状态,因此具有较强的稀缺性。近年来,随着酱香型白酒的消费热潮兴起,其价格也逐年攀升,具有较高的投资价值。

    酱香型白酒的文化内涵

    酱香型白酒的历史悠久,文化内涵丰富,具有较强的品牌影响力。茅台、郎酒、习酒等酱香型白酒品牌都是我国白酒行业的知名品牌,代表了我国白酒的最高水平。

    酱香型白酒的发展趋势

    随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化,酱香型白酒的消费市场将不断扩大。未来,酱香型白酒将继续保持高端化、品质化、品牌化的发展趋势。

    酱香型白酒以其独特的工艺、优良的品质、稀缺的价值和丰富的文化内涵,在白酒市场中占据着重要的地位。未来,酱香型白酒仍将是白酒行业发展的重要方向。


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