酱香型白酒为何越存越黄？真相原来如此！

    酱香型白酒以其独特的口感和香气，深受广大消费者喜爱。许多酒友在收藏酱香型白酒时，会发现一个有趣的现象：酒体颜色会随着储存时间的延长而逐渐变黄。那么，酱香型白酒为何越存越黄呢？这会对酒质产生影响吗？

    一、酱香型白酒变黄的原因

    酱香型白酒的黄色主要来自于两种物质：

    联酮类化合物：这是酱香型白酒在酿造过程中产生的重要香气物质，具有黄色。储存过程中，联酮类化合物会继续生成，导致酒体颜色加深。

    酚类物质：白酒中含有酚类物质，在储存过程中会发生氧化反应，生成具有颜色的物质，导致酒体变黄。

    此外，金属离子、光照、温度、湿度等因素也会影响酱香型白酒的颜色变化。

    二、变黄程度与哪些因素有关？

    储存时间：储存时间越长，变黄程度越深。

    储存环境：光照、温度、湿度等因素会影响变黄程度。

    酒体本身的成分：酒体中联酮类化合物、酚类物质等含量越高，变黄程度越深。

    三、变黄对酒质的影响

    一般来说，酱香型白酒储存变黄是正常现象，不会影响酒质。甚至，在一定程度上，变黄意味着酒体发生了酯化反应，香气更加浓郁醇厚。

    但如果变黄程度过深，可能是酒质发生变坏的标志，比如：

    酒体出现沉淀物

    酒体浑浊

    出现异味

    四、如何储存酱香型白酒

    为了延缓酱香型白酒变黄，建议采取以下措施：

    选择避光、阴凉、干燥的地方储存。

    保持密封，避免与空气接触。

    控制温度和湿度，理想的储存温度为10-20℃，湿度为60%-70%。

    五、结语

    酱香型白酒越存越黄是正常现象，但需注意区分变黄程度。正确储存酱香型白酒，可以保持其品质，让您享受到更加醇厚的口感和香气。