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领匠酒文化课堂|如何分别酱香型白酒新酒与陈年老酒?

发表时间:2023-12-08 14:16作者:领匠酒业

    在白酒的世界中,如何区分一瓶新酒与陈年老酒成为鉴赏者关注的焦点。让我们逐一揭秘这其中的奥秘,从色泽、尝味、感受到空杯留香,带您深入了解酱香型白酒的独特之处。


领匠酒文化课堂|如何分别酱香型白酒新酒与陈年老酒?


    一、色泽的微妙变化

    新酱香型白酒通常呈无色透明,而陈年老酒则呈微黄色。这微妙的变化源于酱酒在五年以上的贮藏过程中,颜色逐渐发生缓慢变化,越陈的酱酒颜色越浓且越清晰。需要留意的是,自然的微黄色是好酒的标志,而不是人为添加的颜色。大曲酱香微黄,而麸曲酱香颜色更深一些。

    二、尝味的细腻体验

    新酱香型白酒刺激舌尖,酒体不醇和,香气仓促展现,单薄而突兀。相较之下,陈年酱香酒则是酒体成“团”进口,香气缓缓散开,味道醇厚丰满,口感更顺滑,令人难以忘怀。

    三、感受的温馨体验

    品尝新酱香酒时,会感受到胃的燃烧感,而陈年酱香酒则散发出温暖的感觉,胃慢慢传遍至全身,带来愉悦的温馨感受。

    四、空杯留香的持久表现

    优质的陈年酱香酒,空杯的香气停留时间可达一两天,这与其香气成分复杂、酒体黏度高有关。相反,新酱香型白酒在空杯后的留香时间相对较短。

    五、全方位体验

    总体而言,新酱香酒口感较刺激,易令人口干,而陈年酱香酒经过多年陈化,酒体中的刺激物质减少,香气更为复杂,醉后恢复也更为迅速。

    通过对色泽、尝味、感受、空杯留香和全方位体验的深入剖析,我们或许能更好地领略酱香型白酒的魅力,辨识其中的新旧之别。


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