酱香型白酒储存：为什么喜爱陶坛储存酱酒？

    自古至今，酒的储存容器多种多样，包括陶坛、酒海、酒箱等。然随着酒液生产的进步以及现代材料的更新，大多数酿酒厂如今普遍采用不锈钢容器。然而，白酒界的巨头企业，如茅台、五粮液等，仍然偏好将酒藏于陶坛。那么，为什么他们如此喜爱陶坛储存酒呢？让我们一起探讨一下陶坛储存酒的优点吧！

    1.透气性良好

    陶坛经过高温烧制，坛体上布满微小的孔，这些微小的孔在储存白酒时发挥呼吸的作用。它们允许空气中的氧气进入坛内，与酒形成微氧循环。正是陶坛独特的微氧环境和坛内酒液的呼吸作用，促使白酒在储存过程中逐渐陈化，变得越陈越香。

    2.材质的影响

    优质的陶坛通常由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然高质矿土制成。这有助于白酒长时间陈化，有效去除酒中的低沸点物质，如醛类、硫化物、辛辣味和甲醇等有害物质。这些作用有助于使新酒变得醇厚、柔和，减少了刺激和辛辣感。

    3.优越的密封性

    陶坛具有卓越的密封性，并且在长期存储中不易移动。这有效地减少了酒液在储存过程中的挥发，使酒的口感更加柔和和宜人，提高了酒的品质。

    4.阻挡光线

    在酒的储存过程中，需要遮挡光线。陶坛是不透光的，因此能够防止光线对酒的不利影响，有助于维持酒的品质。陶坛的导热性较慢，能相对稳定地保持酒的温度，有助于防止酒液变质。此外，陶坛吸水率较高，有助于防止酒的挥发。陶坛通常选用天然矿物材料，富含铁、铜、锰、钙等元素，这有助于白酒长时间陈化，有益健康。这些因素共同作用，使酒变得更加爽口，也是使用陶坛进行储存的一个原因。

    5.促进反应

    在陈化过程中，有害物质如甲醇等会进一步挥发，酒体变得醇和。此外，空气透过陶坛壁与酒液接触，慢慢氧化，促使酒产生成熟的老陈味。同时，酒中的酒精分子与水分子以氢键形式结合，使酒的口感更加柔和、宜人，提高了酒的品质。通过这些反应，酱香酒的质量得到提升。

    优质的酱香白酒可以在陶坛中储存数十年而不失质，这归功于陶坛储存的种种优势。从原酒酿造到最终成品酒出厂，至少需要3年或更长的时间，陶坛储存有效地保障了酒的长期稳定储存，减少了外部环境对酱香型白酒的影响，使酒精不会迅速挥发。酱香型白酒的工艺至关重要，对储存条件和环境的要求也较高。选择适当的容器进行储存，不仅是对酒品质的保障，也是对酒品质的提升。