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白酒品鉴技巧:观酒体、测度数、看酒花、比浓度

发表时间:2023-09-11 14:41作者:领匠酒业

    在社交场合,酒水常常扮演着推动交流的角色,无论您是否是饮酒的爱好者,都有可能需要品尝白酒。但如何在不深陷酒杯中的情况下,准确判断白酒的度数和品质呢?下面小匠将介绍一些简单但实用的方法,帮助您在品鉴白酒时游刃有余。


白酒品鉴技巧:观酒体、测度数、看酒花、比浓度


    观察酒体

    白酒的色泽应当是无色透明的,不应有任何悬浮物或沉淀物。在判断白酒质量时,您可以尝试将酒瓶倒置,并在光线下观察酒体。正常情况下,白酒应该是清澈透明的,没有任何悬浮物或浑浊现象。此外,白酒的颜色大致可以分为三种类型:

    -无色透明或微黄透明,主要代表着清香型、浓香型、芝麻香型等;

    -无色透明,以浓香型、米香型为主;

    -微黄透明,以酱香型为主。

    一般来说,酱香型白酒的颜色越黄,代表其年份越长。

    使用“酒表”来测试酒精度

    现在,全国范围内使用的是“酒表”来测试白酒的酒精度。具体方法如下:准备一个玻璃量杯、温度计和酒精计。将量杯装满待测度的白酒,同时放入温度计和酒精计。观察温度计,当温度在3至5分钟内稳定后,根据酒精计上显示的酒精度数来记录。

    看酒花

    这是一种快速识别白酒酒精度的经验方法,沿用至今,并且具有一定的科学道理。基于不同浓度的酒精和水的混合液,在一定的压力和温度下,其表面张力不同,因此在摇动酒瓶时形成的泡沫大小和持续时间也会不同。以下是一些指导:

    -大清花:酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,代表酒精含量在65°~80°;

    -小清花:酒花形状类似绿豆,消失速度较慢,酒精度数在58°~63°;

    -小米粒到高粱粒大小:如果酒花持续时间约为15秒,酒精度数大约在53°~55°之间;

    -如果酒花持续时间约为7秒,则酒精度数大约在57°~60°之间。

    比较浓度

    将同一品牌的两瓶白酒猛地倒置,气泡不易消失的那瓶通常意味着酒精浓度更高,存放时间更长,味道更醇香,品质更高。这是因为酒中的乙醇与水随着时间的推移会生成更多的酯化合物,从而增强酒的香气。因此,对于低于43度的低度白酒来说,并不是存放时间越长,味道就越浓郁。

    另外,您还可以倒出一滴白酒到食指上,用手指感受其粘稠度。高质量的白酒触感会如同丝绸一般顺滑。

    在您下次品鉴白酒时,不妨尝试以上方法,以更快速、准确地辨别白酒的度数和品质。这些小技巧可以帮助您更好地享受白酒,也更有信心地选择适合您口味的美酒。


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