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如何鉴别不同种类的酱香型白酒

发表时间:2023-09-01 14:59作者:领匠酒业

    酱香型白酒一直以来都在国内的白酒市场中占据主导地位,它正迎来了一个风头正劲的时代。然而,市场上各式各样的酱香酒价格相差悬殊,就连同一品牌的产品,价格也有从上千元到几十百元不等的情况。这使许多消费者感到困惑,他们不清楚这些酱香酒之间的区别,也不知道哪种价位的酱酒才算是正宗的。


如何鉴别不同种类的酱香型白酒


    首先,我们需要了解酱香型白酒的四大分类,以便更好地鉴别它们:

    1.坤沙酒:坤沙酒是传统的酱香型白酒,也被称为“捆沙酒”或“坤籽酒”。它采用完整颗粒的本地糯高粱(占比80%以上)作为原料,并严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"生产。坤沙酒的制作周期长,长达一年,包括两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30个工序,还需要3-5年的窖藏时间。坤沙酒的特点是出酒率低,但品质最好,具有典型的酱香味道,口感优雅、细腻,酒体丰满,回味悠长,留香持久。

    2.碎沙酒:碎沙酒的特点是将高粱完全打碎,磨成粉状。这种生产工艺相对迅速,周期较短,但出酒率较高。它不需要严格的“回沙”工艺,一般只需烤制二三次就可以将酒取出。碎沙酒的酿造成本较低,口感较好,香味浓郁,整体较为协调,但与坤沙酒相比,味道较单一,留香时间不长。

    3.翻沙酒:翻沙酒通常是用坤沙酒的剩余酒糟,再加入一些高粱和新曲进行酿造。这种酒的生产周期短,出酒率高,成本较低。然而,这类酱酒通常会缺乏细腻感,口感不够丰满,后味甚至带有焦苦的味道。

    4.窜香酒:窜香酒,也称为"串酒"或"串香酒",是由坤沙酒在最后蒸煮取酒后剩余的酒糟,经过加入食用酒精蒸馏而制成的产品。这种酒的质量较差,成本非常低廉,一般市售价格在一二十元一瓶左右。从严格意义上讲,这种酒不能算作正宗的酱香酒。

    那么,究竟哪种酱香酒更好呢?从上面的分类中可以看出,坤沙酒是酱香酒中较优质的一种。它采用传统的贵州茅台酒工艺,制作周期长,出酒率低,但品质却极佳,具有典型的酱香味道,口感优雅,回味悠长,留香持久。因此,如果您想要享受正宗的酱香白酒,坤沙酒是一个不错的选择。


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