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酱香型白酒如何品鉴好坏  酱香型白酒品鉴方法

发表时间:2021-10-26 10:59作者:领匠酒业

    提到白酒,大家都知道自古时起,酿酒的原材料都是粮食。由于其是利用粮食酿造的,所以在生产力低下的古代,酒虽然进入到了平民百姓的生活里,对平民百姓而言,酒依旧是一种奢侈品。在历代统治中,统治者会根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或者开禁来调节酒的生产,从而确保民食。在后世至到今天,虽然随着酿造技术的提高和粮食产量的提升,酒的消费却一直在缓慢上升。这除了酒的自然属性导致的需求外,酒的社会文化属性也起到了巨大的推动作用。那么,酱香型白酒品鉴须知,你知道吗?

    说到白酒,众所周知,自古以来酿酒的原料就是粮食。因为是用粮食酿造的,在生产力低的古代,酒虽然进入了普通人的生活,但对普通人来说仍然是一种奢侈品。在历代统治中,统治者会根据粮食收成情况,通过发布酒禁或开禁来调整酒的生产,从而保证民食。从后世到今天,虽然随着酿造技术的提高和粮食产量的提高,白酒的消费一直在缓慢增长。除了酒的自然属性造成的需求外,酒的社会文化属性也起到了很大的推动作用。


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    白酒需要品鉴,品鉴方法非常讲究。优质白酒喝起来可以十分高雅,回味无穷。茅台镇酱香酒虽好,但你真的会品吗?

    酱香型白酒具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糊、枯、香等特点。但在储存过程中,会逐渐变得酱香型突出,优雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香。

    鉴于茅台镇酱香酒独特的酿造工艺,喝酱香酒一般分为五个步骤。

    醒酒

    拧开瓶盖,摇动瓶体,静置几分钟后拧紧瓶盖,重复多次,使酒中的单宁与空气中的氧气接触,氧化单宁,减少苦涩感。一般醒酒时间不宜超过20分钟。

    观察

    酱香型白酒通常呈微黄色,这是正常现象,随着储存时间的推移,颜色越深。通过酒杯观察酒体是否清澈透明,是否有沉淀和杂质。


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    将酒杯放在鼻子下面,慢慢吸气,然后拿开酒杯,慢慢呼出。酒体呈舒适优雅的浓郁酱香,带有些许酱香特有的丝丝酸焦味。

   

    当酒进入口腔,让酒液覆盖舌头时,我们会逐渐体验到饱满和丰富的醇香。当酒完全完全吞咽时,自然闭上嘴,从鼻腔呼气,可以感觉到优质酱酒的回味,酒香从口腔到喉咙到鼻腔到口腔,然后覆盖整个口腔,鼻腔,带来酱香冲击感,优质酱酒在多年的储存过程中,经过岁月的变化,各种香气成分逐渐沉淀融合,变得精致、丰富。

    空置

    喝完酒的酒杯不要洗,一天后,我们去看看空酒杯是否还有香味,一般优质酱香型白酒空杯留香持久。

    虽然酱香型白酒非常适合储存,但我们应该一步一步地喝酱香型白酒,先喝一两年前刚出厂的新酒,然后尝试喝储存5年以上的酱香型白酒。如果有机会,再品尝储存10年以上的老酒。这样可以逐渐适应你的味蕾,真正感受到老酱香型白酒的魅力。


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