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白酒有哪些执行标准  如何看白酒的执行标准?

发表时间:2021-10-25 10:28作者:领匠酒业

    许多朋友到商场超市购买白酒,大多都是看品牌价格,几乎没有朋友会注意到瓶身上的字迹,而瓶身的标签又总是打上“执行标准”或“产品标准编号”,这是为什么?

    首先列出的74种酒类的执行标准,相对较长。建议仔细阅读,然后收藏。


白酒有哪些执行标准  如何看白酒的执行标准?

    事实上,国家已经为大家过滤了许多无良商家,XXX之前就一直有酒精zhongdu的消息,这两年您还听过这类新闻吗?没有吧,实际上,这就是国家规定的结果。

    而且国家标准是什么标准,上述执行标准中的代码是什么意思?首先我们要了解到中国的白酒按照国家标准分为3类。

    一、固态法白酒

    以纯粮为原料在窖池中发酵,呈固体,故名。这就是传统的酿酒方法。粮食的主要成分是淀粉,它是微生物(酒曲)将淀粉转变成糖,并将糖转变成酒精。

    粮食中也含有脂肪、蛋白质和许多其它微量有机物,它们被微生物转化,或与酒精发生反应,或相互反应,从而产生数百个有机分子。

    一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,数百种有机分子占2%。白酒的质量不决定98%的酒质,只决定2%。这2%最重要的是酯类。

    酯类分子大小不一,这种酯类大分子是这样产生的:微生物将脂肪转化成脂肪酸,然后再转化成脂肪酸酯。

    脂肪酸酯大分子溶于酒精中,因此白酒是无色的,如果兑水,酒精度就会下降,脂肪酸酯大分子稀出,于是出现白色混浊。因此,兑水是鉴别纯粮固体白酒最简便、有效的方法原理。

    二、液态法白酒

    以淀粉、糖为原料,加水发酵,呈液体,故名。它的发酵物基本上是乙醇,其它有机分子很少。

    食用酒精企业也是如此发酵,因此国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精。由于酒精不含其它有机分子,国家标准允许将香精进行勾兑以改善口感。

    混合香精是小分子物质,在酒精中的溶解度很高,有些甚至还溶于水,所以液体白酒兑水后不会有沉淀,不会出现白色混浊。

    三、固液法白酒

    固体法30%白酒+70%液态法白酒。但大多数酒商加的固态法酒还不到30%,即使加够了,兑水也只呈现出略微浅蓝。

    【方法一】:通过选择“卫生执行标准”来回避这个问题。如果GB2757是所有酒类生产企业都要遵守的卫生标准,一般不需要标注。如果某个产品标上了此代码,那么很可能就是心虚!

    【做法二】:采用当地标准,企业标准鱼龙混珠。所以,什么是国标、地标和企标?

    现在有很多“酒精酒”通过选择当地的标准、企业标准来绕过工艺和酒质问题。因此,如果你看到的是DB、QB的标准编号,就需要多一份留意了。

    提示:此鉴定方法仅供参考。从某种意义上说,我们可以辨别出哪种酒千万不要喝,但不能肯定没有问题。

白酒有哪些执行标准  如何看白酒的执行标准?

    许多酒明明是勾兑食用酒精,却伪造自己的身份,标注纯粮固态执行标准。

    现在很多GB/T10781.1-2006浓香国家标准,GB/T10781.2-2006型白酒标准都玩坏了,明明用了食用酒精,却不顾法律规定乱标。

    还有朋友问,执行标准中的“优级”“一级”又意味着什么?

    通常出现在GB开头的国家标准中。可以从这两个标签上可以看出酒的质量,优级>一级产品。

    真爱酒者,必选精品。相对来说,第一级的产品更差。例如酱香型白酒,一定要用大曲酿造才能标注优级,假如是用麦麸工艺只能标注一级。

    可以在市场上发现,即使是标有优级品的产品,价格差距也很大,有几十元的也有几千元。原因在于,在优级品上也有高低之分,有非常精品的有机产品,也有刚迈入标准线的优级产品。因此,这一识别方法只能作为参考,不能完全肯定标注优级的一定是好酒。


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