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茅台镇为什么能酿造出优质酱酒  喝纯粮食的优点是什么?

发表时间:2021-10-23 11:25作者:领匠酒业

    茅台镇既没有丰富的矿山资源,也没有著名的大川名山,更没有名人故居。茅台镇为什么能酿造出优质酱酒?作为酒都的茅台镇,酿制好酒的酒厂却凤毛麟角,这是为什么呢?


茅台镇为什么能酿造出优质酱酒  喝纯粮食的优点是什么?


    1、一条赤水河长达四百多公里,水质优良,矿物质丰富。茅台镇就在赤水河中段,地处山间谷地,风小,非常利于酒类微生物的生长繁殖。除自然环境独特外,这里还特有一种红缨子高粱。

    在茅台镇种的高粱与东北及其它地方的高粱不同。此高梁糯性好,颗粒圆润均匀,粒小皮薄,非常适合在酱酒加工过程中多轮蒸煮。

    红缨子高粱皮薄,含2%-2.5%的单宁酸,在发酵过程中可转化为多种酒香的前体物质,最终形成酒特有的芬芳化合物和多酚类物质。这类物质就是酱酒清雅细致、丰腴醇正、余味绵长的关键要素。

    高粱是酿酒的主要原料,如何将好酒酿成金樽里,除了这些天然物质外,还必须有良好的工艺。制作酱酒12987早已不再是秘密。就拿领匠酒来说,要酿成高品质的纯粮茅香,还要讲究天时、地利、人和,三者缺一不可。

    2、酒的优劣取决于酒曲,而酒的一半香气也与曲有关,因此曲是酱香酒的灵魂。所谓天时,就是在每一年的端午节后制曲。端午节制曲的选择并非偶然,这是茅台镇酿酒先人经过长期的实践和探索总结出来的经验。

    端午过后,气温逐渐上升,茅台镇河畔的草木开始茂盛,许多小昆虫也繁忙了起来。曲蚊是茅台镇特有的小生物,携带各种野花花粉飞进制曲室,再钻入曲块安居,产卵繁殖,食用曲条。曲蚊香在食用曲块的同时,也随心所欲地创造出酿酒密码,让曲子的香味非常好。

    酒曲做好之后,要到重阳节之后才开始下沙。农历九月九之后下料主要有四个原因:一是高粱在此时成熟,二是重阳节后的赤水河变得清澈透明,水质更优;三是避免高温季节,发酵可采用人工干预,更有利于对有益微生物菌群的管理;四是源于九九重阳的中华传统文化。

    在时间把控好之后,经过2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒这样一个过程,才能将原酒装坛密封。与其它地区的纯粮酒随时加料,生产自始至终都有差别。

    封坛后的原酒应保存在恒温恒湿、有利于微生物种群中的地方保存3-5年,或更长时间,使其再次自我转化。

    酒是有生命的,它需要自由的呼吸。酒体内的微生物与空气中的氧气发生反应,并在这个过程中不断产生丰富的香气。当酒存放的时间越长,它就会更有内涵,越来越回味悠长。酒的那种醇厚.丰富、细腻、柔合的口感愈浓。

    3、酱酒需要天人共酿,自然环境好,物质条件好,没有好的匠人也不行。无论工艺还是理念,最终都需要通过人才将其完美的体现出来。

    纯粮食酒的优点是什么?

    第一,喝纯粮酒可以提高睡眠质量,很多人是因为日常生活压力、工作压力大,经常失眠。长期这样,对生活质量影响很大。喝纯粮酒可以提高睡眠质量,五谷中营养更多,饮食营养均衡。纯粮酒可以调节人体激素分泌,平衡激素分泌,促进睡眠质量。

    第二,纯粮酒具有滋阴壮阳的作用。很多朋友应该听过红高粱里“喝过咱的酒滋阴壮阳口不臭”的歌词。研究表明,纯粮酒确实具有滋阴壮阳的作用、纯粮酒的确有滋阴功效,可以提高性欲。长时间喝纯粮酒,能有效提高夫妻生活质量。

    第三,饮用纯粮酒能提高人的精神状态。因为生活压力、工作压力所导致的亚健康状况,如皮肤衰弱、烦躁、易怒、注意力不集中等,这些并非疾病,但却常常困扰你,饮用纯粮酒可有效改善这些状况,对改善人的精神状态非常有益。

    纯粮酒,不经任何勾兑工艺,不添加任何香料或色素,入味极佳,可直接饮用,不用担心其它危险的发生,对于一些爱喝酒的人来说,即使是喝酒也不会造成头痛或恶心的状态,能在自己承受的范围内,许多人也许会选择纯粮白酒来应付一些重要的场合,它又具有很高的健康程度,无论在口味还是口感上,都是其它白酒无法比拟的,能提高身体素质,提高身体免疫力。


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