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酱香型白酒放几年更好喝?三分酿七分藏

发表时间:2023-08-03 16:04作者:领匠酒业

    很多人都听说过酱香型白酒需要经过一段时间的储存才能达到最佳品质,但什么储存对酱香白酒这么重要呢?我们来一起揭开其中的奥秘。


酱香型白酒放几年更好喝?三分酿七分藏


    第一,酱香白酒的储存是为了让酒的口感更好。在储存的过程中,酒中的一些辛辣和刺激物质会随着时间蒸发掉,这样酒喝起来会更加柔和和顺畅。

    第二,储存也有助于让酒的口感更加浓郁。水分子会逐渐与酒分子结合在一起,使得酒的口感更加丰满,绝不会变差。

    第三,酱香白酒的储存还能让酒变得更香更好喝。在储存过程中,酒中的醇类物质会与氧气反应,形成更多的酯类物质,从而让酒的香味更加浓郁。

    其实,不仅是酱香白酒,所有的白酒都需要经过一段时间的储存才能最终灌装出厂。新酿造出来的白酒都是半成品,还需要经过储存这一环节才能变得更加优质。

    那么,酱香白酒到底应该储存多久才最合适呢?一般来说,贮存酱香白酒至少需要5年的时间,这是最基本的要求。而在第6年至15年期间是最佳的饮用期,这时候酒的品质和口感都会达到巅峰。如果超过15年继续储存,酒精度会减少,酒味也会变淡,所以一般超过15年的酱香白酒多用于勾调新酒或者收藏。

    你是否曾好奇为什么酱香型白酒多是用陶瓷瓶装而不是透明玻璃瓶?原来这是因为酱香酒最适合陶瓷瓶装,这种瓶子上密布的小孔能让酒进行"呼吸",使酒变得越来越香。

    酱香白酒的储存至关重要。通过正确的储存方法,酱香酒会变得更加香醇美味;而不当的储存方法则可能让酒失去原有的口感,变得淡而无味。正确的储存方法包括:密封,避光,保持干燥,以及储存在室温低于30℃的地方。千万不要被一些江湖传言所迷惑,像埋土、酒糟等方法并不是最佳的储存方式。

    那么酱香型白酒应该储存多长时间才能达到最佳口感呢?一般来说,酱香型白酒的最低储存年限是5年,而在第6年至15年之间是最佳的饮用期。超过30年的老酒一般被酒厂用来作为调味酒,而不会直接售卖,因为超过30年的老酒直接饮用口感并不好。

    有人可能会问,不是说越陈越香吗?的确如此,但也有年限的限制。如果储存时间太久,酒中的酯化反应会到达平衡点,继续储存可能导致酒体挥发,口味变淡。所以5-15年的储存时间是在保证酒质优秀的前提下的最佳饮用期。

    然而,这里要强调,优质的酱香酒才适合储存时间较长。如果是品质低劣或度数过低的酒,储存时间再长也不会使品质变好,反而可能让口感更差。

    酒本来就是用来品尝的,才能体现出它最真实的意义。即便是再好的酒,放上几百年后也没有用了。酒精会挥发,香味物质会流失,剩下的只是味道怪异的液体。所以,对于普通人而言,买到一瓶好酒最好还是及时品尝,欣赏其中的美妙风味。而将好酒放置几百年,只会让它逐渐失去它的本真。


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